DB1408/T 004-2020 红富士苹果采后处理技术规程

ICS65.020.20

B31

DB1408

运城市地方标准

DB1408/T004—2020

红富士苹果采后处理技术规程

2020-11-01发布2020-12-01实施

运城市市场监督管理局发布

DB1408/T004—2020

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4人工剔果..........................................................................2

5洗果及防腐处理....................................................................2

6分级..............................................................................2

7包装..............................................................................3

8预冷..............................................................................4

9贮存..............................................................................4

10出库及运输.......................................................................6

附录A（资料性附录）红富士苹果规格指标..............................................7

附录B（资料性附录）水果原料验收单..................................................8

附录C（资料性附录）水果流向及核销记录表............................................9

附录D（资料性附录）水果质量追溯登记表.............................................10

附录E（资料性附录）食用农产品质量安全合格证.......................................11

I

DB1408/T004—2020

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由运城市果业发展中心提出并监督实施。

本文件由运城市果业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：芮城县果业发展中心。

本文件主要起草人：王亚军、杨泽萍、牛兴艳、仓国营、王龙、姚莎、兰芙蓉、韩帅帅、范芬芬、

张喜萌、赵熙宁。

II

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红富士苹果采后处理技术规程

1范围

本文件规定了红富士苹果的术语和定义、人工剔果、洗果及防腐处理、分级、包装、预冷、贮存、

出库及运输的要求。

本文件适用于运城市范围内红富士苹果的采后处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6544瓦楞纸板

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T13607苹果、柑桔包装

GB/T31550冷链运输包装用低温瓦楞纸箱

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

NY/T1075红富士苹果

NY/T1839果树术语

NY/T2000水果气调库贮藏通则

NY/T3104仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范

3术语和定义

NY/T1839界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

容许度

苹果在采后分级中可能存在疏忽，或在采后处理中可能产生品质变化，规定一个不低于等级质量的

允许限度，称为容许度。用百分比表示。

[选自NY/T1075.3-2006《红富士苹果》]

3.2

异味

果实因变质或吸收外界不良气味二产生的不正常的气味或滋味。

1

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[选自NY/T1839.2-2010《果树术语》]

3.3

果面缺陷

自然或人为因素对果实表皮造成的各种损伤。

[选自NY/T1839.2-2010《果树术语》]

3.4

气调贮藏

在维持果实正常代谢的基础上，调节贮藏环境的气体组成，尽可能降低氧气浓度、提高二氧化碳浓

度，以进一步减低果实呼吸代谢水平、减少养分消耗的贮藏方式。

[选自NY/T1839.6-2010《果树术语》]

3.5

预冷

采后的果实在贮运前，预先进行降温处理，迅速排除田间热的过程。

[选自NY/T1839.6-2010《果树术语》]

4人工剔果

苹果采摘完成后，人工剔除腐烂果、病虫果、有明显机械伤或日灼伤的苹果、畸形果、小果和着色

不良的苹果。

5洗果及防腐处理

5.1水洗

人工剔果完成后，将苹果放入注满循环水的水箱，清洗3min左右，及时对果面进行常温烘干，擦

净表面水分。

5.2防腐处理

为减少苹果表面菌落数，降低腐烂果率，宜选用5%的盐水、0.01%乙酸水杨酸溶液或0.5%的碳酸钠

溶液浸果3min～5min，浸洗后及时对果面进行烘干，擦净表面水分。

6分级

6.1基本要求

红富士果品应符合以下几个基本要求：

——具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。

——果实外观应保持完整良好，果面洁净。

——果实新鲜无异味。

2

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——果实直径大于等于65mm。

——果实着色良好，着色率达到70%及以上。

6.2果实分级

根据果实外观评价，分为三个等级九个规格（详见附录A）。

6.3容许度要求

6.3.1色差容许度

特级果容许度不超过3%，一级果容许度不超过5%，二级果容许度不超过8%。

6.3.2果面缺陷容许度

特级、一级、二级果容许度均不应超过1%。

6.3.3腐烂果、虫蛀果容许度

各级果均不应有腐烂果和虫蛀果。

6.3.4果径容许度

各等级果对果径的容许度为5%，且不合格果只能是邻级果，不允许有隔级果。

7包装

7.1包装容器

7.1.1包装材料

瓦楞纸箱、瓦楞纸板应分别符合GB/T6543和GB/T6544的规定。采用冷链运输的新鲜水果所用瓦楞

纸箱应符合GB/T31550规定。所用的箱板、隔板、蜂窝状隔板、果垫、包装纸（发泡网）、托盘、凹窝

隔板及其印色、胶水、封箱胶纸等应清洁、无毒、无污染、无异