DB61/T 322.6-2011 核桃坚果质量等级

ICS65.020

B61

DB61

陕西省地方标准

DB61/T322.6—2011

核桃坚果质量等级

2011-06-23发布2011-07-01实施

陕西省质量技术监督局发布

DB61/T322.6—2011

前言

本标准为DB61/T322.1～6-2011的第6部分。

本标准由陕西省林业厅提出并归口。

本标准起草单位：陕西省林业技术推广总站。

本标准主要起草人：原双进、高俊宏、王锐、鲜宏利、宋宪虎、高列萌、邱蓉、李有忠、刘毅、韩

宇。

I

DB61/T322.6—2011

核桃坚果质量等级

1范围

本标准规定了核桃坚果质量要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存等规则。

本标准适用于各产区核桃质量评定和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762-2005食品中污染物限量

GB2763-2005食品中农药最大残留限量

GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中的蛋白质的测定

GB7718-2004预包装食品标签标准

GB/T14772-2008食品中粗脂肪的测定

GB/T16326-2005坚果食品卫生标准

3术语和定义

3.1

坚果横径nuttransversediameter

核桃坚果中部缝合线之间的距离。

3.2

平均果重averageweightoffruit

所抽样品核桃坚果的总重量与样品核桃坚果个数的比重，即核桃坚果的平均重量，以g计。

3.3

出仁率kernelrate

核桃仁重占核桃坚果重的比率。

3.4

缝合线紧密度shellsealgrade

指核桃坚果缝合线开裂的难易程度。

3.5

出油果率rancidityfruitrate

1

DB61/T322.6—2011

种仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，坚果表面油化的现象称为出油。出油果率是指出油果占共测果

数的百分数。

3.6

空壳果率emptyfruitrate

指无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分数。

3.7

破损果率damagedfruitrate

指外壳破裂的核桃坚果数占共测果数的百分数。

3.8

黑斑果率therateofblackspeckfruit

指核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分数。

3.9

含水率moistu