GB 28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液

中华人民共和国国家标准

GB28307—2012

食品安全国家标准

食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28307—2012

食品安全国家标准

食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液

1范围

本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦

芽糖醇液。

2化学名称、分子式和相对分子质量

2.1化学名称

4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇

2.2分子式

C12H24O11

2.3相对分子质量

344.31（按2007年国际相对原子质量）

3产品分类

3.1麦芽糖醇

3.1.1麦芽糖醇（Ⅰ型）

高纯度的结晶产品。

3.1.2麦芽糖醇（Ⅱ型）

由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。

3.2麦芽糖醇液

由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

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GB28307—2012

表1感官要求

指标

项目麦芽糖醇检验方法

麦芽糖醇液

Ⅰ型Ⅱ型

白色至近白色结晶取适量样品置于清洁、干燥的

色泽与状态白色至近白色粉末无色黏稠液体

性粉末白瓷盘或烧杯中，在自然光线

无异味，具有清凉下，观察其色泽和组织状态，

气味无异味无异味

甜味并嗅（品）其味

4.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

指标

项目麦芽糖醇检验方法

麦芽糖醇液

Ⅰ型Ⅱ型

麦芽糖醇含量（以干基计），w/%≥98.050.050.0附录A中A.3

山梨醇（以干基计），w/%≤—8.08.0附录A中A.3

水分，w/%≤1.01.032.0附录A中A.4

还原糖（以葡萄糖计），w/%≤0.10.30.3附录A中A.5

灼烧残渣，w/%≤0.10.10.1附录A中A.6

2-1+105.5~+108.5

比旋光度α(20℃,D)/[(º)·dm·kg]——

m附录A中A.7

硫酸盐(以SO计)/(mg/kg)100100100

4≤附录A中A.8

氯化物(以Cl计)/(mg/kg)≤505050附录A中A.9

镍(以Ni计)/(mg/kg)≤222GB/T5009.138比色法

总砷(以As计)/(mg/kg)≤33—GB/T5009.11

铅(Pb)/(mg/kg)≤111GB5009.12

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