GB 28313-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红

中华人民共和国国家标准

GB28313—2012

食品安全国家标准

食品添加剂葡萄皮红

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28313—2012

食品安全国家标准

食品添加剂葡萄皮红

1范围

本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料，经水或食用乙醇提取、精制而成的食品添

加剂葡萄皮红。其主要着色成分为花色苷。葡萄皮红产品可含有糊精等辅料。

2分子式、结构式

2.1分子式

芍药花花青素:CHOX

16136

锦葵色素:CHOX

17157

飞燕草花青素:CHOX

15117

牵牛花花青素:CHOX

16137

X-:酸基团

2.2结构式

芍药花花青素:R=OCH3；R′=H

锦葵色素:R,R′=OCH3

飞燕草花青素:R,R′=OH

牵牛花花青素:R=OCH3；R′=OH

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

1

GB28313—2012

表1感官要求

项目要求检验方法

气味无味或稍有气味

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中：在自然光线下，

色泽红至紫红色

观察其色泽、性状；在无异味环境中，嗅其气味