GB 28316-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红

中华人民共和国国家标准

GB28316—2012

食品安全国家标准

食品添加剂番茄红

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28316—2012

食品安全国家标准

食品添加剂番茄红

1范围

本标准适用于以番茄（Lycopersicon）或番茄制品为原料，以超临界流体（包括二氧化碳等）或有机

溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红。

2分子式、结构式、相对分子质量

2.1分子式

番茄红素：C40H56

2.2结构式

CH3CH3

CH3CH3CH3

CH3CH3CH3

CH3CH3

全反式番茄红素化学结构式

2.3相对分子质量

536.87（按2007年国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽深红色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在

状态膏状物或油状液体或粉末（晶体）自然光线下，观察其色泽和状态

3.2理化指标：应符合表2的规定。

1

GB28316—2012

表2理化指标

项目指标检测方法

番茄红素含量，w/%≥5.0附录A中A.3

总类胡萝卜素含量，w/%≥5.5附录A中A.4

铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤3.0GB/T5009.11

乙酸乙酯：附录A中A.5

a50b

残留溶剂/（mg/kg）≤

正己烷：GB/T5009.37残留溶剂

注：商品化的番茄红产品应以符合本标准的番茄红为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的明胶、抗氧化剂和(或)

食用的糊精、植物油、淀粉而制成，其番茄红素含量和总类胡萝卜素含量符合标识值。

a超临界流体萃取的产品除外。

b乙酸乙酯和正己烷单独或两者之和。

2

GB28316—2012

附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、

GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1溶解性

易溶于乙酸乙酯和正己烷，部分溶于乙醇和丙酮，不溶于水。

A.2.2颜色反应

称取约0.01g试样，溶于10m