DB37/T 897-2007 方便面生产质量安全控制

ICS67.040

X00

DB37

山东省地方标准

DB37/T897－2007

方便面生产质量安全控制

QualitySafetyControlofInstantNoodleProduction

2007-12-17发布2008-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T897－2007

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东质量认证中心、枣庄市内丰面粉有限公司方便面分公司。

本标准主要起草人：郭春霞、张东科、田甜、刘金台、李汝东

1

DB37/T897－2007

引言

为保证对方便面生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对方便面生产企业，

规定了对原辅料采购、生产、检验、储存、运输等各个环节中影响方便面质量安全的有害因素的控制要

求。

3

DB37/T897－2007

方便面生产质量安全控制

1范围

本标准规定了方便面质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装储存、运输的要

求。

本标准适用于方便面生产质量安全的控制

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB1355小麦粉

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品企业通用卫生规范

GB17400方便面卫生标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB/T191包装储运图示标志

3术语和定义

3.1

方便面instantnoodle

以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、

成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。

3.2

检验inspection

通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。

3.3

验证verification

通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定

注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。

注2：认定可包括下述活动，如：

——变换方法进行计算；

——将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较；

——进行试验和演示；

——文件发布前的评审。

3.4

让步concession

对使用或放行不符合规定要求的产品的许可

注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。

5

DB37/T897－2007

3.5

可追溯性traceability