T/DJC 1-2019 敦化煎饼

范围:本标准规定了敦化煎饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱、小米为主要原料，核桃仁、松仁、花生仁、芝麻、枸杞、干制红枣、蓝莓、苹果、香蕉、草莓、红小豆、绿豆、黑豆、黑米、燕麦、黑木耳、猴头菇、芹菜、地瓜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、奶油、牛奶 、抹茶、海苔、人参、植物酵素等为辅料，在主要原料的基础上可以不添加辅料，也可以添加一种或几种辅料，经配料、浸泡、蒸煮、磨浆、发酵、配料混合、摊制、喷水、折叠、包装等传统工艺加工而成的敦化煎饼; 主要技术内容:1、术语和定义敦化煎饼Dunhua pancake：以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱和小米为主要原料，添加或不添加其他辅料，利用传统摊制工艺在敦化当地生产的煎饼。2、产品分类：分为五粮煎饼、干果果仁类煎饼、水果煎饼、杂粮煎饼、食用菌煎饼、蔬菜煎饼和其他煎饼。3、技术要求：分为原辅材料要求、感官指标、理化指标、污染物限量、致病菌限量和微生物限量、食品添加剂、净含量和生产加工过程的卫生要求。4、检验规则：分为组批与抽样、出厂检验、型式检验和判定规则。5、标签、标志、包装、贮存、运输6、保质期