T/SXAGS 0034-2021 山西主食糕品 闻喜煮饼

范围:本文件规定了山西主食糕品闻喜煮饼的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、 标签标识、包装、贮存和运输。 本文件适用于山西主食糕品产业联盟企业生产加工的商品闻喜煮饼; 主要技术内容:3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 山西主食糕品T/SXAGS 0034—2021 2 以谷物、豆类的粉为原料，添加或不添加薯类、果蔬等成分，按照山西传统制作工艺或现代加工技 术生产的具有产地特色风味的烘焙、蒸煮、膨化等类别的产品。 3.2 闻喜煮饼 以小麦粉、饴糖、白糖、红糖、蜂蜜、植物油、芝麻仁、水为主要原料，经面粉熟制、配料、和面、 制馅、制坯、过水、油炸、挂汁、粘附芝麻仁、包装等工艺加工制作而成的具有闻喜县产地特色风味的 油炸类糕点。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的要求。 4.1.2 绵白糖应符合 GB/T 1445 和 GB 13104 的规定。 4.1.3 红糖应符合 GB 13104 和 GB/T 35885 的规定。 4.1.4 植物油应符合 GB 2716 的规定。 4.1.5 水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.6 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。 4.1.7 其他辅料应符合国家相关标准的规定。 4.2 生产过程技术要求 生产过程的相关技术应符合T/SXAGS 0032的规定，卫生规范应符合GB 8957和 GB 14881的规定