T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范
T/JFCH 1122-2022 Jiangyan Tripe Hot Dish Red-braised Tripe Cooking Technique Specification
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/JFCH 1122-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-11-22
实施日期
2023-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
江油市肥肠产业协会
适用范围
范围:本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间;
主要技术内容:本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的红烧肥肠
发布历史
-
2022年11月
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研制信息
- 起草单位：
- 绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会
- 起草人：
- 曹曹、冯波、邬大山、宋倩
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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