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T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋

T/ZBPA 002-2023

团体标准 中文(简体) 现行 页数：11页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/ZBPA 002-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
65.020.01 农业和林业综合
发布日期
2023-03-09
实施日期
2023-03-09
发布单位/组织
-
归口单位
浙江省竹产业协会
适用范围
主要技术内容:5.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检测方法手剥笋油焖笋调味笋多味笋丝外形与组织形态笋型大小基本一致；外包完整笋壳、清洁、无机械损伤、无病虫害、无腐烂、无畸形；笋体切面整齐光滑大小均匀，允许笋尖带嫩笋衣切面整齐平滑，笋块（片）大小基本一致笋丝形态基本一致，无肉眼可见霉点或霉斑将约500g或一个包装产品混合样平摊于白色洁净瓷盘内,目视法观察色泽、洁净度、形态、整齐度、组织状态、缺陷、霉点；鼻闻气味；口尝滋味滋味和气味口感爽脆，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味口感甜脆细嫩，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味口感清爽，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味口感鲜嫩，具有该产品特有的香气和风味5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法手剥笋油焖笋调味笋多味笋丝（可以含青豆、花生等）固形物含量，%≥80≥70≥80—GB/T 10786水分，%———25≤（笋丝）≤45；（花生、青豆等）≤20GB 5009.3总酸（以乳酸计），%≤1.0≤1.0——GB 12456食盐（以NaCl计，%）≤3.0≤3.0≤3.0≤3.0GB 5009.44甲醛，mg/kg不得检出不得检出不得检出不得检出NY/T 3292亚硝酸盐（以NaNO2计，mg/kg）≤4.0≤4.0≤4.0≤4.0GB 5009.33注：“—”不需检测。5.3微生物限量采用罐头工艺生产的即食笋微生物指标应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。非罐头工艺生产的即食笋致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。非罐头工艺生产的即食笋微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检测方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210103GB 4789.3霉菌和酵母b，CFU/g≤50GB 4789.15a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。b仅适用于多味笋丝。5.4污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合GB 2760、GB 2761、GB 2762和GB 2763的规定，同时符合表4的规定。表4污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量项目指标检测方法手剥笋油焖笋调味笋多味笋丝锡a（以S

发布历史

文前页预览

T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋-第1页
T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋-第2页
T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋-第3页

研制信息

起草单位：
浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、杭州西马克食品有限公司
起草人：
林新春、郑剑、余学军、侯丹、陈怡、周菊敏、邓世鑫、朱伟、王为宇、奚建伟、顾晓波、吴丞昊
出版信息：
页数：11页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS65.020

CCSB60

团体标准

T/ZBPA002—2023

天目山宝即食笋

2023-03-09发布2023-03-09实施

浙江省竹产业协会发布

T/ZBPA002—2023

目次

前言.............................................................................II

1范围................................................................................3

2规范性引用文件......................................................................3

3术语和定义..........................................................................4

4原料与加工要求......................................................................5

5质量要求............................................................................5

6检验规则............................................................................7

7包装、标志与标签、运输、贮存........................................................8

I

T/ZBPA002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市临安区农林技术推广中心提出。

本文件由浙江省竹产业协会归口。

本文件起草单位：浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、

杭州西马克食品有限公司。

本文件主要起草人：林新春、郑剑、余学军、侯丹、陈怡、周菊敏、邓世鑫、朱伟、王为宇、奚建

伟、顾晓波、吴丞昊。

声明：本文件的知识产权归属于浙江省竹产业协会，未经协会同意，不应印刷、销售。任何组织、

个人使用本文件开展认证、检测等活动应经浙江省竹产业协会批准授权。

II

T/ZBPA002—2023

天目山宝即食笋

1范围

本文件规定了天目山宝即食笋的术语和定义、原料与加工要求、质量要求、检验规则、包装、标志

与标签、运输、贮存。

本文件适用于以临安区范围内出产的新鲜竹笋、盐渍笋、清汁罐头笋、笋干为原料，经加工可直接

食用的竹笋制品，包括手剥笋、油焖笋、调味笋和多味笋丝等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用性

文件，仅该日期的对应版本适用于本文件；不注明日期的引用性文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

3

T/ZBPA002—2023

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

NY/T1048绿色食品笋及笋制品

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