DB53/T 1074-2021 普洱茶质量追溯实施规程

ICS03.120.10

CCSA00

53

云南省地方标准

DB53/T1074—2021

普洱茶质量追溯实施规程

2021-12-10发布2022-03-10实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T1074—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件与DB53/T1075《普洱茶追溯服务平台建设规范》共同构成普洱茶质量追溯标准体系。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由云南省市场监督管理局提出。

本文件由云南省商贸服务标准化技术委员会（YNTC10）归口。

本文件起草单位：国家普洱茶产品质量监督检验中心（普洱市质量技术监督综合检测中心）、云南

省市场监督管理局信息中心、云南省标准化研究院、云南追溯科技有限公司、普洱祖祥高山茶园有限公

司、云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司、云南景谷茶厂有限公司、普洱澜沧古茶股份有限公司

本文件主要起草人：陈保、伍旭东、姜东华、杨亚琦、李建春、李凤良、罗正刚、郎彬昆、罗发美、

刘新月、满红平、李娟、杨东霞、张娴、朱荣、吴文斗、郑得焕、字少奇、谭志熳、董继文、戚亚辉、

胡皓眀、龚敏。

I

DB53/T1074—2021

普洱茶质量追溯实施规程

1范围

本文件规定了普洱茶质量追溯的基本要求、追溯操作程序、追溯信息管理、追溯标签、质量安全问

题处置。

本文件适用于普洱茶质量追溯的实施。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T7027信息分类和编码的基本原则与方法

GB/T18354物流术语

GB/T22111地理标志产品普洱茶

GB/T37029食品追溯信息记录要求

GB/T38155重要产品追溯追溯术语

DB53/T1075普洱茶追溯服务平台建设规范

3术语和定义

GB/T38155、GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

追溯traceability

通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的能力。

注：追溯包括追踪和溯源。

[来源：GB/T38155-2019，2.2]

3.2

追溯系统traceabilitysystem

基于追溯码、文件记录、相关软硬件设备和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追溯过程

中相关数据的集成。

[来源：GB/T38155-2019，2.6]

3.3

追溯标签traceabilitylabel

以文字、图形、符号等方式标示追溯码及相关信息的标牌，与所追溯产品具有对应关系。

注：包括印刷标签、电子标签等。

[来源：GB/T38155-2019，3.17]

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3.4

追溯单元traceabilityunit

需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产

品或同一类产品。

[来源：GB/T38155-2019，2.4]

3.5

追溯主体traceabilitysubject

在追溯系统中，从事普洱茶种植、加工、贮存、流通交易等的责任主体。

3.6

追溯批次traceabilitybatch

采用同一原料、同一工艺、同一规格、同一生产周期内生产的具有相同（或相近）特征的一定数量

的追溯产品。

3.7

供应链supplychain

生产及流通过程中，设计将产品或服务提供给最终用户形成的网链结构。

[来源：GB/T18354-2006，2.5]

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

APP：应用（Application）

CA：数字证书认证（CertificateAuthority）

RFID：射频识别（RadioFrequencyIdentification）

5总体要求

5.1追溯目标

通过追溯标签追溯普洱茶种植、加工、贮存、流通、检测等主要环节信息，实现对普洱茶从种植到

流通的全过程信息管理。

5.2机构或人员

追溯主体应指定部门或专人负责追溯的组织、实施、监控和信息采集、上报、核实及发布等工作。

5.3设备和软件

追溯主体应配备计算机、网络设备、信息采集设备等必要设备，软件系统应满足实现追溯信息管理

的基本功能要求。

5.4管理制度

追溯主体应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全处置

规范等质量追溯管理制度，并组织实施。

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DB53/T1074—2021

6追溯操作程序

6.1追溯流程

确定追溯工作流程，追溯流程见图1，宜选用符合DB53/T1075的追溯系统，便于追溯信息采集及

管理。

图1追溯流程框图

6.2确定追溯对象

追溯主体应明确普洱茶质量追溯的产品类型、追溯批次。

6.3追溯信息采集

参照附录A的要求收集与普洱茶质量追溯相关的信息，包括相关的视频及图片资料，并对信息进行

整理和记录。

6.4产品质量检测

按照GB2762、GB2763、GB/T22111及备案有效的产品质量标准对普洱茶进行质量检测，并提供带

有CA印章的电子报告。

6.5编码和标识

6.5.1普洱茶追溯单元的编码应符合唯一性、合理性、可扩展性、简明性、适用性和规范性的原则，

应符合GB/T7027的规定。

6.5.2追溯系统为普洱茶追溯单元赋予唯一的追溯码，生成一一对应的追溯标签,追溯标签贴在普洱茶

3

DB53/T1074—2021

的销售包装上，作为追溯信息查询的载体。

6.6信息关联

追溯主体将6.3采集的追溯信息录入追溯系统，仅当追溯产品按照6.4的要求，检测合格后，追溯系

统才将普洱茶产品的追溯信息与追溯标签进行关联，追溯产品方可实现追溯查询。

6.7追溯查询

消费者、监管机构及社会公众可通过识别追溯标签查询普洱茶产品种植、加工、贮存、流通、检测

等环节追溯信息。

6.8问题处置

对追溯信息与实际不相符的追溯产品，消费者可对其进行进行投诉举报；出现质量安全问题的，按

照国家相关规定执行。

7追溯信息管理

7.1信息采集

7.1.1应建立信息采集记录制度，详细记录追溯对象在供应链各环节的相关信息，确保所有环节信息

可进行有效追溯。

7.1.2应符合GB/T37029的规定，普洱茶种植、加工、贮存、流通交易、检测等环节的追溯信息参见

附录A。

7.1.3宜采用物联网、区块链、人工智能、纹理识别、北斗定位等先进技术，保证信息采集及时、准

确、可行、安全。

7.1