DB53/T 174-2017 地理标志产品 洱源梅子

ICS67.080.10

X24

中华人民共和国国家质量监督

检验检疫总局备案号：

DB53/T174—2017

代替DB53/174-2007

地理标志产品洱源梅子

2017-03-15发布2017-06-01实施

云南省质量技术监督局发布

DB53/T174—2017

前言

本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T17924

《地理标志产品标准通用要求》修订。本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准

的结构和编写》给出的规则编写。

本标准代替DB53/174-2007《地理标志产品洱源梅子》，与DB53/174-2007相比,主要变化如下：

——将标准属性由强制性改为推荐性；

——调整了规范引用文件；

——依据国家质检总局《关于批准对洱源梅子实施地理标志产品保护的公告》（2007年第216号），

将洱源梅子地理标志保护范围进一步明确“为洱源县现辖行政区域”。在话梅(含软话梅)的感官要求中

增加“有白色果露”；

——增加了洱源梅子生产加工工艺（附录B）；

——删除了“内包装用的材料应符合GB9683、GB9687或GB9688要求，其它包装符合相应卫生标

准要求”和“外包装采用瓦楞纸箱，并符合GB/T6543的规定，外包装箱储运图示标志应符合GB/T191

的规定”的内容，修订为“包装材料应符合相关食品安全标准”；

本标准由洱源梅子地理标志产品保护申报委员会办公室提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：洱源县市场监督管理局、洱源县农业局、云南大理洱宝实业有限公司、大理天滋

实业有限公司、洱源县果品农特经营有限责任公司。

本标准主要起草人：梁光亮、王灿华、段志榜、刘荣斌、李学军、郭津荔、李学峰、董志雄、张立

才。

本标准于2007年首次发布，2017年第一次修订。

I

DB53/T174—2017

地理标志产品洱源梅子

1范围

本标准规定了地理标志产品洱源梅子的保护范围、鲜果及栽培、产品分类、原辅料要求、质量要求、

试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

本标准适用于地理标志产品洱源梅子。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8956蜜饯企业良好生产规范

GB/T10782蜜饯通则

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T12456食品中总酸的测定

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14884蜜饯卫生标准

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

洱源梅子

1

DB53/T174—2017

指采用洱源梅子地理标志产品保护区域内种植的盐梅、苦梅、照水梅、双套梅的鲜果为原料，在保

护区域内用传统加工方法，并结合现代工艺生产加工制成的洱源梅子，其产品类型为雕梅（含雕梅脯）、

炖梅、苏裹梅(又称紫苏梅)、脆梅、话梅（含软话梅）五类。

3.2

盐梅

盐梅树老枝暗褐色，新梢绿色。叶柄呈淡红色，叶长椭圆形，边缘具细锯齿。梅树开的花有白色

和粉红色两种，单瓣5片开展排列，花冠直径1.5cm～2.5cm，花萼5片，紫红色，雄蕊35～47枚，雌蕊

1裂，基部有绒毛。梅果6月中、下旬成熟，呈圆球形，酸汁多，肉质细脆，肉厚核小，单果重10g～

35g，可食率82％～92％，果形指数1.02，pH值1.5～2。

3.3

苦梅

苦梅树新梢绿色，老枝灰褐色。叶片卵圆形，质地较厚，中等大小，叶缘重细锯齿，叶尖先端狭长，

花单瓣5片单层排列，白色，花冠直径1.5cm～2.0cm，雄蕊25～32枚，雌蕊1裂，花萼5片，紫红色，

梅果6月中旬硬熟，梅果呈椭圆形或长扁圆形，纵径大于横径，果色为深绿色。梅果硬熟时，味略苦酸，

单果重15g～30g，可食率82％～85％，pH值2，果形指数0.91。

3.4

照水梅

梅树生长势强，树冠高大开张，小枝暗绿，干枝紫褐色，枝繁叶荗，叶片较大、较厚，呈长椭圆

形，边缘具细锯齿。照水梅树花开白色，5瓣单层排列，花冠直径1.5cm～2.0cm，雄蕊38～40枚，雌

蕊1枚，花萼5片，深紫红色，1月中旬为盛花期。果实顶端一边突起，果肉具酸、香、细、嫩、脆等特

点，坐果率高，丰产性能强，大小年不明显，6月中旬硬熟。果大核小，单果重可达83.3g，单果重15

g～40g，可食率83％～90％，果形指数1.05，pH值1.0。

3.5

双套梅

双套梅枝干较开张，新梢绿色，老枝暗褐色。叶片长椭圆形，中等大小，质地较薄，边缘具细重

锯齿，深绿色，因果实成对开花座果而得名。有双套红梅和双套白梅之分，双套红梅又有双套重瓣