DB22/T 3289-2021 玉木耳液体菌种生产技术规程

ICS65.020

CCSB05

22

吉林省地方标准

DB22/T3289—2021

玉木耳液体菌种生产技术规程

Acodeofpracticeforliquidspawnproductionofwhitewoodear

2021-11-26发布2021-12-15实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3289—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：吉林农业大学、黑龙江黑臻生物科技有限公司。

本文件主要起草人：李晓、张波、徐安然、钱可晴、杨迪、刘宗、Samwel、马世玉。

I

DB22/T3289—2021

玉木耳液体菌种生产技术规程

1范围

本文件确立了玉木耳液体菌种生产的程序，规定了玉木耳液体菌种生产条件、生产技术、贮存和记

录与档案。描述了生产记录等追溯方法。

本文件适用于玉木耳液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T150.4压力容器第四部分：制造、检验和验收

GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728-2006食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1846食用菌菌种检验规程

DB22/T2603玉木耳菌种

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

玉木耳whitewoodear

由吉林省农作物品种审定委员会审定的毛木耳（Auriculariacornea）的白色变异新品种（吉菌登

2016002）。

3.2

液体菌种liquidspawn

培养基为液体状态的菌种。

[来源：GB/T12728—2006，2.5.30]。

3.3

液体菌种发酵罐cultivationapparatusforliquidspawn

食用菌液体菌种培养专用设备，要求不锈钢材质，并符合GB/T150.4的要求。

3.4

接种量inoculationrate

1

DB22/T3289—2021

接入发酵罐中的食用菌菌种数量，用菌种体积与培养基体积的百分比表示。

3.5

发酵罐空消emptyfermentercultivationapparatus

对尚未加水投料的空发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

3.6

发酵罐实消fullfermentercultivationapparatus

对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

4生产流程

玉木耳液体菌种生产流程见图1。

图1液体菌种生产流程图

5生产要求

5.1生产条件

5.1.1人员要求

从事液体菌种生产的各级操作人员应具有食用菌菌种生产或检验人员从业资格证方可上岗。

5.1.2环境卫生

5.1.2.1场地地势平坦且干燥、空气优良、通风好，排水顺畅，交通便利，水源电源充足，水质应符

合GB5749要求。

5.1.2.2附近3000m无废水、废气、废渣、粉尘、烟尘和垃圾场、畜禽场等污染源，环境卫生指标

应符合NY/T391的规定。

5.1.3生产车间

2

DB22/T3289—2021

地面防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、易清洗，应有1.0°～1.5°的排水坡度和排水系统，排水沟

应是圆弧式的明沟；墙壁和天花板能防潮、防霉、防水、易清洗。

5.1.4接种车间

应按照GB50073规定执行。

5.1.5液体菌种生产车间

5.1.5.1水、电（停电需配备发电机）、蒸汽、空气循环四大系统配备完善保证生产需求。

5.1.5.2液体菌种生产车间应按照GB50073规定执行。

5.1.6生产设施

液体菌种生产车间设置菌种配制室、灭菌室、无菌接种室、恒温培养室、发酵液配料室、发酵罐培

养室、化验室和菌种保藏室，且布局合理，规模配套。其中部分场所应达到如下要求：

a)摇瓶培养室和发酵罐培养室应配备调温设施，空间洁净度达到十万级；

b)无菌接种室洁净度达到万级，接种机位置空气洁净度达到百级；

c)化验室和菌种保藏室有相应实验检测设备和灭菌设施及常规用具。

5.1.7生产设备

包括发酵罐、液体菌种接种器、高压蒸汽灭菌锅、备用发电设备、调温设备、除湿设备、百级净化

系统、层流罩、超净工作台、恒温摇床、恒温培养箱、冰箱、普通光学显微镜、磁力搅拌器、大量程电

子称、电子天平、pH计等。

5.1.8培养原料

所用原料应符合NY/T528的要求，生物制剂和天然材料的水不溶性固体物料应小于40目。

5.1.9生产品种

选用优质、高产、稳定、抗逆性强、商品性好的玉木耳品种，从具备相应资质的单位引种，使用经

省级以上农作物品种审定委员会审（认）定或登记（备案）的品种，并符合DB22/T2603的要求。

5.2生产技术

5.2.1母种制备

使用母种固体培养基，配方参见附录A.1，生产应符合NY/T528的要求。

5.2.2摇瓶菌种制备

5.2.2.1培养基配方

配方按照附录A.2。

5.2.2.2培养基制备

选无青皮、未发芽的新鲜马铃薯200g，洗净、去皮、去芽眼，切成块状，加水文火煮沸15min，

用4层湿纱布过滤得滤液，再加入其余原料至溶解，定容至1000mL。