DB2308/T 176-2023 佳木斯大米等级划分技术规范

ICS65.020.20

B05

DB2308

黑龙江省佳木斯市地方标准

DB2308/T176—2023

佳木斯大米等级划分技术规范

2023-12-11发布2024-01-11实施

佳木斯市市场监督管理局发布

DB2308/T176—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由佳木斯市农业农村局提出并归口。

本文件由佳木斯市市场监督管理局批准发布。

本文件起草单位：黑龙江省农业科学院水稻研究所。

本文件主要起草人：杨庆、胡月婷、王继馨、李大林、李鹏。

本文件为2023年首次发布。

Ⅰ

DB2308/T176—2023

佳木斯大米等级划分标准

1范围

本文件规定了佳木斯大米等级的划分、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、

检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于佳木斯地区生产和加工的食用商品优质大米，不适用于特种大米、专用大

米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2规范性引用文件

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，

所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本

的可能性。

GB1350-2009稻谷

GB/T17891-2017优质稻谷

GB/T1354-2018大米

NY/T594-2013食用粳米

GB2715-2016食品安全国家标准粮食

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB/T5490-2010粮食检验一般规则

GB/T5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492-2008粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493-2008粮油检验类型及互混检验

GB/T5494-2019粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496-1985粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5497-1985粮食、油料检验水分测定法

GB/T5502-2018粮油检验米类加工精度检验

GB/T5503-2009粮食、油料检验碎米检验法

GB/T15683-2008大米直链淀粉含量

GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T22294-2008粮油检验大米胶稠度的测定

GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12-2023食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17-2021食品安全国家标准食品中总汞的测定

GB28050-2011食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则

GB/T5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法

GB14881-2013食品生产通用卫生规范

GB7718-2011预包装食品标签通则

GB/T191-2008包装储运图示标志

GB/T17109-2008粮食销售包装

1

DB2308/T176—2023

NY/T658-2015绿色食品包装通用准则

NY/T1056-2021绿色食品贮藏运输准则

3术语和定义

本标准采用了GB1350、GB1354、GB/T17891和NY/T594相关定义，下列术语和定义

适用于本标准。

3.1佳木斯大米

在佳木斯市辖区范围内，以该区域内当年生产优质稻谷为原料精制加工而成的大米。

3.2加工精度

指以国家制备的精度标准大米样品对照检验，来评定米粒表面和背沟残留皮层的程度。

3.3不完善粒

包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和未脱皮的完整糙米粒且尚有食用价值的米粒。

3.3.1未熟粒

米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。

3.3.2虫蚀粒

被虫蛀蚀的米粒。

3.3.3病斑粒

粒面有病斑的米粒。

3.3.4生霉粒

粒面生霉的米粒。

3.3.5未脱皮的完整糙米粒

稻谷经脱壳、完全未脱皮层的米粒。

3.4杂质

包括糠粉、矿物质、带壳稗粒及稻谷粒和其他杂质。

3.4.1糠粉

通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。

3.4.2矿物质

砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

3.4.3带壳稗粒及稻谷粒

稻谷粒是水稻的种子，呈椭圆形或长条形，颜色是金黄色。稗粒是稗草的种子呈圆形，

2

DB2308/T176—2023

淡黄色，大小如小米。

3.4.4其他杂质

无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。

3.5黄粒米

胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。

3.6碎米

3.6.1大碎米

留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。

3.6.2小碎米

通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎米粒。

3.7垩白粒率

米粒中有垩白米粒的比率。

3.8互混率

是指一批产品中混入其他大米的占比。

3.9色泽、气味、口味

一批大米固有的综合色泽、气味和口味。

4质量要求

4.1质量指标

按附表1指标执行。

4.2理化指标

按附表2指标执行。

4.3卫生指标

佳木斯大米禁止使用添加剂，卫生指标应符合GB2715规定，并符合国家卫生检验和

检疫的有关规定。

4.4生产过程中的卫生要求

原材料应符合GB1350的规定；生产过程应符合GB14881的规定；生产过程中除符合

GB5749规定的水之外，不得添加任何物质。

5检验方法

5.1色泽、气味检验

3

DB2308/T176—2023

按GB/T5492规定的方法执行。色泽：分取20g～50g样品，放在手掌中均匀地摊平，

在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。气味：分取20g～50g样品，放在手掌中用

哈气或摩擦的方法，提高样品的