DB52/T 880-2014 白酒生产企业实验室基本规范

ICS67.160.10

X60

DB52

贵州省地方标准

DB52/T880—2014

白酒生产企业实验室基本规范

Basicspecificationoflaboratoryindistilleries

2014-01-02发布2014-06-02实施

贵州省质量技术监督局发布

DB52/T880—2014

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3实验室条件........................................................................1

4人员管理..........................................................................1

5试剂及仪器设备....................................................................2

6实验室管理........................................................................2

附录A（资料性附录）检验原始记录格式................................................4

I

DB52/T880—2014

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州省质量

技术监督局、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省

轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有

限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青

酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。

本标准主要起草人：孟望霓、李凯、季克良、田志强、肖跃、冯建华、黄春银、吕云怀、韩志平、

黄卫红、陈兴林、孙棣、张倩、张建、李春宇、肖洋、黄家岭、杨波。

II

DB52/T880—2014

白酒生产企业实验室基本规范

1范围

本标准规定了白酒生产企业实验室条件、人员管理、试剂及仪器设备和实验室管理。

本标准适用于白酒生产企业实验室技术管理要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3实验室条件

3.1实验室布局

实验室的设置要根据实验规模和任务而定，配备满足检验需求的设施（安全设施和水电设施）和仪

器设备；实验室应有足够空间，每一类操作有单独的区域，色谱室、钢瓶室、化学分析检验室、精密仪

器室、样品处理室、更衣室等。企业因受建筑面积等条件限制不能细分的，至少设置常规分析检验室和

仪器室。

3.2感官品评室

应符合GB/T10345的要求。

3.3环境条件

各个工作区域有明显的物理分隔，建材、隔断及顶棚要用耐火或不易燃烧材料，窗户要能防尘，室

内采光要好，采用排气扇、排气罩或通风柜等通风设备，保证室内空气清洁。

4人员管理

4.1任职资格

检测人员应具有白酒检验检测相关知识，并经化验员职业技能技术培训、考核合格取得化验员资质。

4.2检测能力

1

DB52/T880—2014

检测人员要掌握分析所必须的各种实验操作技能，掌握仪器设备的维护、保养基本知识。

4.3人员培训

定期对人员进行培训，并保持相应的记录。

5试剂及仪器设备

实验室所配置的药品、试剂、仪器设备应满足企业生产分析检验项目和工作量的需要。

5.1药品、试剂

实验所需药品和试剂应符合GB/T10345和GB/T5009.48的要求。

5.2仪器设备

5.2.1玻璃仪器：烧杯、三角瓶、碘量瓶、容量瓶、滴定管、移液管、比色管等。

5.2.2分析仪器：分析天平、分光光度计、气相色谱仪、比重瓶或酒精计等。

5.2.3其他器具：恒温干燥箱、恒温水浴锅、铁架台、试管架、移液管架、滴定管夹等。

5.3检定和校准

实验室检测仪器应定期进行检定或校准，并制定相应的检定或校准计划，保存相关记录。仪器设备

应张贴有效标识。

5.4使用与维护

仪器设备应授权给专人使用，并按照作业指导书进行操作，定期维护，填写并保存详细的使用、维

护、维修记录。

6实验室管理

6.1管理应符合以下要求：

a)实验室应建立检验管理制度；

b)为保证检测数据的准确性和可追溯性，要做好留样工作，专人专管；

c)做好分析仪器设备的管理工作，定期对仪器进行检定、校准、维护，保证仪器设备稳定、可靠、

准确；

d)实验室要注意水电安全，规范好有毒有害、易燃易爆化学品的管理工作。技术操作结束后做好

操作台面和房间的清洁整理工作。

6.2检验记录

检测实验记录应包括抽样单、感官审评原始记录、检测原始记录、检验结果报告；质量记录，包括

人员资质和培训证书、设备计量检定校准证书、能力验证实验记录；记录应分类保存、以便查阅，检测

记录保存时限为两年。

6.3记录格式

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