DB37/T 3616-2019 良好农业规范 出口鸡腿菇操作指南

ICS65.020.20

B05

DB37

山东省地方标准

DB37/T3616—2019

良好农业规范出口鸡腿菇操作指南

GoodAgriculturalPracticeforExportCoprinusComatus

2019-07-23发布2019-08-23实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T3616—2019

目次

前言................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3基地选择与管理.....................................................................1

4菌种...............................................................................2

5培养料制备.........................................................................2

6接种和发菌.........................................................................3

7覆土...............................................................................3

8出菇管理...........................................................................3

9生产投入品管理.....................................................................4

10水源管理..........................................................................4

11有害生物综合防治..................................................................4

12收获..............................................................................5

13劳动保护..........................................................................5

14批次管理..........................................................................6

15技术档案..........................................................................6

附录A（规范性附录）记录结果表..................................................7

附录B（规范性附录）进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求...........................14

I

DB37/T3616—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省植物保护总站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业技术推广中心。

本标准主要起草人：徐兆春、童金春、钟凯、于晓庆、谢秀华、刘元宝、唐伟、周丽萍、李振博、

成文华、林彦茹、张海燕。

II

DB37/T3616—2019

良好农业规范出口鸡腿菇操作指南

1范围

本标准规定了出口鸡腿菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、接种和发菌、覆土、出菇管理、生

产投入品管理、水源管理、有害生物综合防治、收获及分级包装、劳动保护、批次管理和技术档案等。

本标准适用于山东省出口鸡腿菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3基地选择与管理

3.1基地选择

产地环境条件符合NY/T5010的要求，宜选择易于排水、交通方便的区域。基地应远离工业“三废”

排放、污染区域。填写《基地基本情况记录表》（要求见附录A.1）。

3.2基地管理

3.2.1环境监测

新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每2年～3年或环境条件

发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写《基地生产水质检验结果表》（要求见

附录A.2）、《基地空气质量检验结果表》（要求见附录A.3）。

3.2.2档案

每个生产车间应建立独立、完整的生产记录档案。

3.2.3工作室

基地应建有工作室，面积30m2以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放

置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。

3.2.4平面图

面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。

3.2.5仓库

1

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基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、

避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20m2以上为宜。所有包

装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。

3.2.6盥洗室

基地应设有盥洗室，且清洁卫生。

3.2.7废物收集设施

基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。

3.2.8隔离防护

基地周围应建立隔离网、隔离带等。

4菌种

客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物

审定委员会认定的品种，应按照NY/T528标准制备菌种，填写《菌种菌包制作记录表》（要求见附录A.4）。

5培养料制备

5.1培养料选择

培养料应符合NY5099的要求。

5.2培养料配方

根据外商要求，选择培养料配方。客商无要求的，可选择以下配方：

——配方1：棉籽壳40%，玉米秆25%，阔叶树木屑20%，麦麸10%，过磷酸钙1%，轻质碳酸

钙2%，石灰2%；

——配方2：玉米芯48%，豆秸40%，麦麸8%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，石灰2%；

——配方3：麦草50%，棉籽壳36%，麦麸10%，石膏粉2%，石灰2%；

——配方4：食用菌菌渣45%，玉米芯40%，麦麸10%。过磷酸钙1%，碳酸钙1%，石灰3%。

5.3预湿

根据配方将棉籽壳、木屑、麦草、玉米秆等主料预湿。

5.4建堆发酵

将培养料堆成梯形料堆，底宽1m，上宽0.7m～0.8m，高0.8m，长度不限制，每隔0.6m放通气

孔，发酵时间10d～13d。

5.5翻堆

培养料升温至65℃～70℃，保持一定时间，即可翻堆，并将过磷酸钙，石灰均匀撒入。宜翻堆4

次，每次翻堆时间间隔分别为4d、3d、3d、3d。

5.6拌料

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将发酵培养料加入剩余麦麸、碳酸钙等培养料，用拌料机搅拌均匀，含水量63%～65%，pH值8.0～

8.5。

5.7装袋

采用0.005cm×17cm×33cm聚丙烯袋，将搅拌好的培养料装入袋中，高度18cm～20cm为宜。装

料时用木棒插在料中间，装好后抽出木棒，料中留直径1.5cm～1.8cm深至袋底的小孔，套上套环，用

棉花塞紧，培养料应在6h内装袋完毕。

5.8灭菌

高压灭菌，在0.147MPa压力下灭菌2h；常压灭菌，100℃保持10h～12h。

6接种和发菌

6.1接种

菌袋冷却至26℃以下后，按无菌操作规程接种。

6.2发菌

避免阳光直射，保持温度22℃～26℃、空气湿度60%～70%。每天通风1次～2次，每次通风40min～

60min。

7覆土

7.1覆土选择与处理

覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，掺入20%过筛煤渣、3%石灰，拌匀后堆放，覆膜闷堆2d～3d，

土壤pH调为8.5～9.5备用。

7.2割袋与覆土

菌丝满袋后，再经7d～10d，将菌袋割成两段，横断面朝上竖排，菌袋间留2cm～3cm间隙，覆

土将菌袋间隙填平，袋面覆土3cm～3.5cm。

8出菇管理

8.1子实体生长期

菇房保持一定弱散射光，温度13℃～20℃，相对湿度85%～90%。菇房应每天通风2次～3次，每

次30min～40min，喷雾加湿后要加强通风。

8.2幼蕾期

幼蕾期保持温度15℃～21℃，空气相对湿度85%～90%，光线强度500lx～700lx，每天通风3

次～5次，每次通风30min～40min。

8.3成菇期

3

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菇房温度保持16℃～19℃，相对湿度80%～85%，不需光照，每天通风2次～3次。每项管理实施

后填写《田间农事活动记录表》（要求见附录A.5）。

9生产投入品管理

9.1农药采购与储藏

9.1.1农药采购

应按《农药管理条例》要求采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农药应填写《基

地使用投入品表》（要求见附录A.6）和《农药质量检验结果记录表》（要求见附录A.7）。

9.1.2农药储藏

农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求，

由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。

9.2原料

原料应妥善保存，放置于清洁、干燥的地方，与农药隔开存放。

10水源管理

每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。检验结果填写《基地生产水质检验结果表》（要

求见附录A.2）。

11有害生物综合防治

11.1种植者

种植者应当经过植保技术培训，或在植保技术人员指导下按照本规范进行有害生物的防治，并填写

《基地人员档案表》（要求见附录A.8）。

11.2防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据鸡腿菇生育期，

分阶段进行综合防治，优先采用农业防治、物理防治，科学、合理地使用化学农药。严格按照农药安全

间隔期用药。

11.3主要防治措施

11.3.1农业防治

选用抗病、抗逆性强的优质、高产品种。及时剔除污染菌棒。

11.3.2物理防治

11.3.2.1防虫网阻隔

宜选用60目的防虫网，直接罩在通风口和入口处。

4

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11.3.2.2灯光诱杀

悬挂电子（或频振式）杀虫灯，诱杀菇蚊、菇蝇等。

11.3.3化学防治

覆土初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或450克/升噻菌灵乳油1500倍液防治鸡爪菌、胡桃肉

状菌等杂菌；73%炔螨特乳油3000倍液或50%溴螨酯乳油2000倍液防治害螨；用水量以使覆土充分湿

润为度。施药时，严禁直接喷洒菇体，并填写《田间农事活动记录表》（要求见附录A.5）。

11.4施药器械

施药前，施药器械应确保洁净并校验。施药后，施药器械应清洗干净放置。

11.5剩余药液处理

剩余药液和所用容器的残留洗液，按照有关规定处理，并填写《剩余药液或清洗废液处理结果记录

表》（要求见附录A.9）。

11.6农药包装物处理

农药包装物不得重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗三次以上，并将冲洗液用于药剂稀释或按剩

余药液处理方法处理。经彻底冲洗后的空包装物，将其压坏或刺破，然后集中处理。

12收获

12.1采收

子实体达到7～8成熟，手捏其柄部不软，菌盖光滑、洁白、呈圆柱形即可采收。客商有要求的，根

据客商要求的规格采收。采收前，应当抽取一定数量的样品进行农药残留检验，并填写《样品农药残留

检验结果表》（要求见附录A.10）。

12.2质量要求

12.2.1感官要求

菌盖光滑、无鳞片、未开伞、不松动，菇体洁白、无色斑，菌盖和菌柄均呈圆柱形，菌柄基部稍粗

大。

12.2.2质量安全要求

符合进口国质量安全标准要求（要求见附录B）。

12.3分级包装

按市场要求或客商要求分级包装。再利用的包装物品，应清洗干净。

13劳动保护

13.1培训

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凡使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或复杂设备的人员都应经过培训，并填写《基

地人员档案表》（要求见附录A.8）、《生产基地人员登记表》（要求见附录A.11）。