DB5201/T 117-2021 标准化农贸市场建设和管理规范

ICS03.100.01

CCSA10

52

贵阳市地方标准

DB5201/T117—2021

标准化农贸市场建设和管理规范

2021-11-04发布2021-11-04实施

贵阳市市场监督管理局发布

DB5201/T117—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4建设要求...........................................................................1

5管理要求...........................................................................4

6服务要求...........................................................................7

7应急管理...........................................................................8

8评价与改进.........................................................................8

I

DB5201/T117—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由贵阳市商务局提出并归口。

本文件起草单位：贵阳市商务局。

本文件主要起草人：周勤、莫非、盛廷春、宋玲、黎亚斌、崔津、罗霞。

II

DB5201/T117—2021

标准化农贸市场建设和管理规范

1范围

本文件规定了标准化农贸市场（以下简称“农贸市场”）的建设、管理、应急处置、服务及评价与

改进等要求。

本文件适用于农贸市场的新建、改造、管理与服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T40248-2021人员密集场所消防安全管理

GB50016建筑设计防火规范

贵阳市人民代表大会常务委员会公告（市人大字[2004]20号）贵阳市城镇养犬规定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

标准化农贸市场

达到相应建设和管理规范要求，专业从事主副食品等农产品和食品，以零售经营为主的固定场所。

4建设要求

4.1选址要求

4.1.1新建农贸市场选址应符合城市规划、土地利用规划的要求，相关手续齐全，且符合市容、交通、

环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业规划建设相结合。

4.1.2新建农贸市场外墙界面应满足以下要求：

——距离污染源25米以上；

——直线距离1000米以内，无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源，且无生产或贮存易燃、

易爆、有毒等危险品的场所。

4.2建筑设计要求

4.2.1新建农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，宜有良好的自然采光。

1

DB5201/T117—2021

4.2.2新建农贸市场建筑层高净高应大于4.2米。场内主通道宽度不小于2米，购物通道宽度不小于

1.6米。老旧农贸市场改造不低于原有楼层高度，但应加强管理。

4.2.3农贸市场主出入口不少于2个，主出入口门的宽度不小于4米。

4.2.4农贸市场用于经营的建筑面积宜在1000平方米以上，其中生鲜食品销售摊位面积不少于农贸市

场总面积的60%。

4.2.5农贸市场内部经营区域应进行划行归市，并按片划分不同种类产品合理布局：大类商品按商品

种类划分区域，鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售，防止交叉污染，同类商品

设集中供应区，并配置区域标志。

4.2.6农贸市场可设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的专柜或专间，

熟食卤品、现制现售、散装调味半成品、豆制品、酱菜等直接入口易污染食品的柜台（专间）距离白条

禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10米。

4.2.7农贸市场应按不低于蔬菜摊位数量10%的比例，提供给当地农业合作社和自产自销农户直销地

产绿叶菜。

4.2.8单体熟食店应设置独立的专间，专间入口处应设置独立的通过式预进间，专间面积应满足实际

操作需求。

4.2.9米面制品食品制作场所应设置封闭式经营房，经营房面积应满足实际操作需求。

4.2.10农贸市场应设立相应的食品安全快速检测实验室。

4.2.11新建农贸市场应充分考虑消费者停车需求，配备相应数量的停车位，特别是无障碍停车位。

4.3装修要求

4.3.1一般要求

4.3.