DB2310/T 007-2019 黑木耳液体菌种生产技术规程

ICS65.020.20

B05

DB2310

牡丹江市地方标准

DB2310/T007—2019

黑木耳液体菌种生产技术规程

2019-12-02发布2019-12-02实施

牡丹江市市场监督管理局发布

DB2310/T007—2019

前言

本标准依据GB/T1.1-2009的编写规则起草。

本标准由黑龙江省食用菌标准化技术委员会牡丹江分委员会提出并归口。

本标准起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院。

本标准主要起草人：王延锋、于海洋、张运岐、罗连富、贾利阳、杨峰山、丁仕波、史磊、张荣芳、

高天一、董雪梅、王金贺、刘姿彤、谷维、潘春磊、盛春鸽、张鹏、宋佳鑫、赵鹤、赵静。

I

DB2310/T007—2019

黑木耳液体菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳(Auriculariaheimuer)液体菌种生产的生产条件、菌种选择、液体菌种生产技术要求、

菌种保藏及运输、记录与档案。

本标准适用于黑木耳液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB150压力容器

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T11165实验室pH计

GB/T12728食用菌术语

GB/T13554高效空气过滤器

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB22207容积式空气压缩机安全要求

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

品种

经不同方法选育出来的具有特异性、遗传型、稳定性，适用于液体发酵、固体栽培的食用菌菌种。

3.2

黑木耳液体菌种

用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的黑木耳菌种。

3.3

液体菌种发酵罐

也称之为食用菌液体菌种培养器，是指进行食用菌液体菌种培养的专用设备。要求不锈钢材质，符

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合GB150要求。

3.4

起始pH

液体培养基配制后尚未灭菌的pH。

3.5

终止pH

液体菌种达到放罐指标时的培养基pH。

3.6

发酵罐空消

对尚未投料的空发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

3.7

发酵罐实消

对投料后的发酵罐及发酵罐内培养基进行高压蒸汽灭菌。

3.8

接种量

接入发酵罐中的食用菌菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比表示。

3.9

通风量

发酵罐培养液体菌种过程中每分钟通入培养基的无菌空气的量，以培养基体积/通入空气体积表示。

3.10

液体菌种菌龄

指菌种接入培养基后，液体菌种的生长发育时间。

3.11

放罐

液体菌种菌丝生长旺盛，达到生长对数期时结束培养，在无菌条件下从发酵罐通过传送管在0.15MPa

压力下，注射接种到栽培袋中。

3.12

镜检

指通过显微镜观察液体菌种的菌丝生长发育状态以及是否有杂菌污染。

4生产条件

4.1厂址选择

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应建立在交通便利，地势干燥，通风良好，水源充足，远离禽畜舍、垃圾堆积场，无污水、废气、废

渣和粉尘等污染源。水质应符合GB5749的规定；大气应符合GB3095的规定；土壤环境质量应符合GB

15618的规定。

4.2厂房设置和布局

液体发酵间和接种间按照GB50073洁净厂房设计规范执行，应按液体菌种生产工艺流程合理安排布

局，无菌区与有菌区有效隔离。

4.3基础设备

菌种配制室、灭菌室、无菌净化操作室、恒温培养室、发酵罐培养室、化验室和菌种室，要有调温设

施，排水系统，排气设备，进入无菌区缓冲间，规模要配套，布局合理。

4.4生产仪器和设备

发酵罐应符合GB150的规定。

空气过滤器应符合GB/T13554的规定。

空气压缩机应符合GB19153的规定。

高压蒸汽灭菌锅应符合GB150的规定

净化工作台、冰箱、磅秤、天平、液体菌种接种枪、恒温回旋式振荡器应符合相关的使用规定。

4.5检验设备

恒温培养箱、显微镜、天平、酸度计等、玻璃三角瓶、试管、培养皿、定量定性滤纸、精密