T/XJY 2202-2023 湖南辣椒 剁辣椒生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

团体标准

T/XJY2202—2023

湖南辣椒剁辣椒生产技术规程

CodeforproductionofHNchoppedpepper

2023-4-1发布2023-4-1实施

湖南省蔬菜协会  发布

T/XJY2202—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4环境及设备..........................................................................2

5原辅料要求..........................................................................2

6加工................................................................................2

7质量要求............................................................................3

8检验方法............................................................................4

9检验规则............................................................................5

10包装、标签、标识、运输和储存.......................................................5

11废弃物处理.........................................................................6

12记录与保存.........................................................................6

I

T/XJY2202—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。

本文件主要起草单位：湖南农业大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院、长沙市农产品质量

监测中心、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南省火辣辣食品有限公司、宁乡市黄材镇唐辣子食品厂、

湖南军杰食品科技有限公司、湖南安化奎溪味道农产品有限公司。

本文件主要起草人：蒋立文、王蓉蓉、刘洋、罗扬、肖剑峰、李白玉、覃业优、胡嘉亮、胡德宜、

唐正良、范亮亮、龚光梅、赵玲艳、秦丹。

II

T/XJY2202—2023

湖南辣椒剁辣椒生产技术规程

1范围

本文件规定了“湖南辣椒”剁辣椒生产的环境及设备、原辅料要求、加工、质量要求、检验方法、

检验规则、包装、标签、标识、运输和储存等内容。

本文件适用于“湖南辣椒”剁辣椒产品的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学