DB11/T 329-2005 樱桃无公害生产综合技术

ICS65.020.00

B61

备案号：17786-2006

DB

北京市地方标准

DB11/T329-2005

樱桃无公害生产综合技术

Comprehensivetechniqueofcherrynuisancelessproduction

2005-12-27发布2006-03-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T329—2005

目次

前言.............................................................................................................................................................................II

1范围...........................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................................................................................................1

3术语和定义...............................................................................................................................................................1

4樱桃产地环境条件...................................................................................................................................................4

4.1产地选择................................................................................................................................................................4

4.2产地空气环境质量................................................................................................................................................4

4.3产地农田灌溉水质量............................................................................................................................................4

4.4产地土壤环境质量................................................................................................................................................5

5樱桃生产技术规程...................................................................................................................................................5

5.1苗木生产................................................................................................................................................................5

5.2樱桃园建立............................................................................................................................................................8

5.3樱桃园管理............................................................................................................................................................9

5.4花果管理..............................................................................................................................................................10

5.5整形修剪..............................................................................................................................................................11

5.6病虫害防治..........................................................................................................................................................12

具体可参见附录B。...................................................................................................................................................12

5.7植物生长调节剂类物质的使用..........................................................................................................................14

5.8果实采收和贮运..................................................................................................................................................15

6樱桃果实质量标准.................................................................................................................................................15

6.1要求.....................................................................................................................................................................15

6.2检验方法..............................................................................................................................................................17

附录A（资料性附录）樱桃周年管理历..................................................................................................................19

附录B（资料性附录）樱桃的病虫害防治..............................................................................................................21

I

DB11/T329—2005

前言

本标准由北京市林业局提出并归口。

本标准的附录A、附录B为资料性附录。

本标准起草单位：北京市林业局，北京农学院，海淀区农林局。

本标准起草人：姚允聪、魏联贵、付占芳、李世辉、李松涛、张瑞。

II

DB11/T329—2005

樱桃无公害生产综合技术

1范围

本标准规定了樱桃生产基地环境质量要求，樱桃育苗、樱桃建园和管理，果品包装、运输、贮藏等

技术要求及果品外观质量要求。

本标准适用于北京地区无公害樱桃的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修

改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T4962食品中铬的测定方法

GB/T5009.11－1996食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12－1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.15－1996食品中镉的测定方法

GB/T5009.17－1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.18－1996食品中氟的测定方法

GB/T5009.19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T5009.20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T10650－1989鲜梨

GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氢戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法

GB18406.2－2001农产品安全质量无公害水果安全要求

GB/T18407.2－2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求

NY/T394－2000绿色食品肥料使用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1

樱桃产地Producingareaofcherry

具有一定面积和生产能力的樱桃栽培区域。

3.2

环境条件Environmentalcondition

影响樱桃生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。

3.3

嫁接苗Graftingseedling

用优良品种植株上的枝或芽作为接穗（接芽），嫁接在砧木上，培养成一个新的良种植株。

3.4

砧木Treestock

承受接穗的部分。

3.5

接穗Scion

指用于嫁接的枝或芽。

3.6

临界温度Criticaltemperature

1

DB11/T329—2006

造成或导致樱桃产生某一生理现象的温度（℃）。

3.7

有效积温Availableaccumulatedtemperature

根系和树体生长发育、生理活动所需的有效温度（℃）总和。

3.8

日照时数Hoursofsunshine

太阳周年照射小时（h）总和。

3.9

骨干枝Mainbranches

组成树体骨架的永久性大枝(主枝、侧枝)。

3.10

辅养枝Supplementarybranch

除骨干枝以外的临时性较大枝条。

3.11

主栽品种Leadingvariety

是在建园前规划设计时确定的将要生产受市场欢迎的主要栽植品种。

3.12

授粉树Pollenizer

为提高主栽品种坐果率，实现优质高产的目标，于建园时选用的与主栽品种花期一致、花粉量大、

授粉亲合力强的品种，叫授粉树；其以一定的比例同主栽品种栽植在同一个果园中。

3.13

可溶性固形物Solublesolid

果实汁液中所含能溶于水的糖类，有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。

3.14

清耕Weedclearing

用中耕除草法及时清除果园的杂草，防止因杂草丛生大量消耗果园土壤中的营养和水分。

3.15

免耕Non-tillage

通过不同方法和途径（化学除草和物理覆盖等）抑制杂草丛生，可不进行中耕除草。

3.16

生草法Sodculture

在果树树盘外的行间播种豆科、禾本科草种或自然杂草，使其生长覆满行间的土壤，定期刈割，保

持一定高度，调节果园生态及土壤环境。分人工生草和自然生草。

3.17

定干Leaderbranchcutting

为提高果树栽植的成活率和在适宜部位抽生出理想的枝条，栽植后在确定的部位剪截果苗，称为定

干。

3.18

短截Cuttingpartofshoot

指对一年生枝条的剪截，即剪去一年生枝条的一部分。极轻短截即剪去顶芽或技条顶端部分；轻短

截即剪去枝条的1/4~1/5；中短截即剪去枝条的1/3，留枝条中上都饱满芽；重短截即剪去枝条的

1/2~2/3；极重短截即只留枝条基部瘪芽。

3.19

2

DB11/T329—2005

土壤改良Soilimprovement

通过深翻熟化、压土、掺沙等方法改造土壤的不良理化性状。

3.20

樱桃栽培种群CherrycultivarPopulation

由栽培的地理位置、生长特性和栽培习惯划分为中国樱桃种群（其中又分为中国樱桃和毛樱桃）、

西洋樱桃种群（其中又分为甜樱桃和酸樱桃）。

3.21

果面洁净Cleaness

果实表面无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。

3.22

异味Off-flavor

果实因变质或吸收外界不良气味，而产生的不正常风味。

3.23

刺伤Cutinjury

果实在采摘或采后处理过程中，果皮被刺破或划破而造成的损伤。

3.24

虫果Wormyfruit

被害虫危害的果实。

3.25

果梗Fruitstem

果梗是梨果外观和重要部分，各等级果实都要求果梗完整。

[见GB／T10650－1989中4.7]

3.26

色泽Tincture

本品种果实成熟时应具有的自然色泽。

3.27

单果重Weightofsimplefruit

单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。

3.28

果形Fruitform

本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正，指没有异常的明显凹陷或突起。外形严重偏缺、致使

变形者为畸形果。

3.29

果面缺陷Fruitdisfigurement

人为或自然因素对果实表皮造成的损伤。

3.30

碰压伤Transitinjury

系采摘时或采后由于碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色

稍变暗，无汁液外溢。

[见GB／T10650－1989中4.12]

3.31

磨伤Abrasion

生长期间果实受枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状。轻微磨伤，色浅，网状不明显。

磨伤面积，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。

3

DB11/T329—2006

3.32

水锈Watermark

水长期停留在果面上形成的锈色斑点。

3.33

药害Insecticideburn

是喷洒农药在果面上留下不能清除的药斑，轻微者是批小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。

[见GB／T10650－1989中4.14]

3.34

日灼Sunscorch

也是晒伤或日烧病，系指果面上因强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分呈桃红色或微

白色，严重者变成黄褐色。

[见GB／T10650－1989中4.15]

3.35

雹伤Hailinjury

果实在生长期间被冰雹击伤，轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，可果皮示破，伤处略

见凹陷。凡伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。

[见GB／T10650－1989中4.16]

3.36

虫伤Wormyinjury

樱桃各种虫害蛀食果皮和果肉引起的表面伤痕。虫伤面积包括伤口及其周围已木栓化部分。

3.37

容许度Allowance

在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，以百分率表

示。

4樱桃产地环境条件

4.1产地选择

无公害樱桃产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

4.2产地空气环境质量

无公害樱桃的产地环境空气质量符合表1的规定。

表1空气质量指标

指标

项目

日平均1h平均

总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m30.30—

3

二氧化硫（SO2）（标准状态），mg/m0.150.50

3

氮氧化物（NOx）（标准状态），mg/m0.100.15

氟化物（F），μg/（dm2•d）5.0—

铅（标准状态），μg/m31.51.5

4.3产地农田灌溉水质量

无公害樱桃产地农田灌溉水质应符合表2的规定。

4

DB11/T329—2005

表2农田灌溉水质量指标

项目指标

pH值5.5~8.5

总汞，mg/L≤0.001

总镉，mg/L≤0.005

总砷，mg/L≤0.05

总铅，mg/L≤0.10

铬（六价），mg/L≤0.10

氯化物，mg/L≤250

氟化物，mg/L≤3.0

氰化物，mg/L≤0.50

石油类，mg/L≤1.0

4.4产地土壤环境质量

无公害樱桃产地土壤质量应符合表3的规定。

表3土壤质量指标

指标

项目

pH<6.5pH6.5~7.5pH>7.5

总镉，mg/kg≤0.300.300.60

总汞，mg/kg≤0.300.501.0

总砷，mg/kg≤403025

总铅，mg/kg≤100150150

总铬，mg/kg≤150200250

六六六，mg/kg≤0.50.50.5

滴滴涕，mg/kg≤0.50.50.5

5樱桃生产技术规程

5.1苗木生产

5.1.1苗圃的建立

5.1.1.1苗圃地选择

用作樱桃育苗的地块应具备以下条件：

a)地形地势：地形一致，地势平坦，背风向阳。

b)土质：土层深厚，质地疏松，排水良好的壤土和沙壤土，pH值6.5～7.5。

c)水源：水源充足，有良好的灌溉条件且不积涝，地下水位在1m以下。

d)忌前茬为核果类果树。

e)交通运输方便，集中连片；坡度小于25°，避风的小气候。

5.1.1.2苗圃地规划

a)苗圃地包括两部分：优种采穗圃和苗木繁殖圃，二者的比例为1:30。

b)整个苗圃的道路网、灌溉与排水系统、防护林营造及各种建筑物必须有利于苗木生长，便于管

理而又不浪费土地。

c)培育小区形状要求平地近长方形，长边与主要风向垂直;山地小区长边近似平行于等高线。平

5

DB11/T329—2006

地一个小区50亩左右，山地20亩左右。

d)规划的区、畦，必须进行统一编号，对各区、畦内的实生苗和嫁接苗品种要认真登记、建档保

存，做到各类苗木品种准确无误。

5.1.2实生砧木苗的繁殖

5.1.2.1种子采集与贮藏

种子采用马哈利酸樱、酸樱桃、实生黄樱桃、云南中国樱桃、草樱桃、青肤樱。

采集或选购的种子要类型纯正，色泽光亮，种仁饱满，无发黑灰色，无霉气味；纯度达90%以上；

无检疫对象；标明产地、采集日期、重量。

种子活力以发芽率表示，发芽率应达到95%。

发芽率的测定方法：将纯净种子分为四组，每组50粒，分别放在垫有湿吸水纸的玻璃皿中，置于

20℃左右温度下，保持吸水纸水分充足，自发芽开始，逐日记载发芽粒数，记录至某日发芽数不足供试

种子数的1%时停止，计算种子发芽率以四组平均数为该批种子的发芽率。

5.1.2.2种子层积处理

层积处理：土壤封冻前，将采集的种子用温水浸泡7d～10d与5倍含水50%～60%的湿沙混合，埋

于背阴处地下60cm，保持湿润，并埋草把通气越冬，在5℃~7℃条件下经160d～180d可解除种子休眠。

种子量少时可在冰箱中层积处理。

春播浸种催芽法：用20℃温水浸泡120小时，每12小时换水冲洗一次，使种仁吸足水分。

5.1.2.3播种

5.1.2.3.1整地作畦

翻土25cm～30cm，细耙，达到疏松、细碎、平整、无石块和杂草，做宽1m、长20m～30m

的畦，南北向，东西排列，每公顷施优质有机肥7.5万kg，混施过磷酸钙300kg～375kg，硫酸铵

150kg～225kg，灌水渗湿土壤30cm。可采用宽行60cm、窄行30cm、带状布种，以便于嫁接。

5.1.2.3.2播种量

每公顷留苗10.5万株左右。

每公顷播种量=每公顷计划留苗数/（每公斤种子粒数×种子发芽率×损耗）

5.1.2.3.3播种期

秋播选在初冬，土壤冻结前进行，种子可不层积。春播，种子需层积，土壤解冻后立即进行。

5.1.2.3.4播种方式

灌水后土壤不粘即可播种；条播，每畦2行，行距50cm，株距15cm，（带状播种，宽行距60cm，

窄行距30cm）种子横卧于土中。播深4cm～5cm，播后覆膜。

5.1.2.4播后管理

a)幼苗管理

1)幼苗出土及时破膜。

2)间苗与移植：幼苗长出3～4片叶子时，进行间苗移植；移植前2～3d浇透水使土壤湿润，

移植在阴天或傍晚进行。

3)抹除10cm以下嫁接带内的副梢：苗高40cm时进行摘心；芽接前一个月将地上部直径不

足0.5cm的弱苗进行嫩尖摘心，保证嫁接时95%以上砧木苗地上5cm处直径达到0.8cm

以上。

b)肥水管理：保持土壤疏松无杂草；结合灌水追施硫铵300kg/hm2。

c)苗期病虫害防治：参照病虫害防治部分进行。

5.1.3嫁接苗的繁殖

5.1.3.1嫁接时间

7月中、下旬至8月上旬进行。

5.1.3.2接穗的选择、采集与贮藏：

a)接穗要采集于通过市级以上鉴定或确认的优种母树及嫁接后代，或性状优良，生产上有明显经

济效益的优良品系上的无病虫害、无机械损伤、发育充实、芽子饱满的当年生长的充实营养枝。

b)规格：长15cm以上，粗0.5cm～0.8cm，保证其上有10个左右饱满芽。

c)无检疫对象：根癌、美国白蛾。

d)采集时间与贮存：采集于生长季（8月份）进行，接穗随采随用；接穗采集后要及时去除叶片，

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留住叶柄，减少水分蒸发。长距离运输时，需提前采集好接穗，用湿麻袋包裹，包装物充分吸

足水份，运输中要防高温，曝晒，并使接穗凉、湿，保持韧皮部与形成层新鲜不变色。

e)标志、运输

1)标志：每捆或每包上标明品种、数量、产地、采集日期、生产单位及检验证号。

2)运输：用湿草包好，有防风、防冻、保湿措施。

5.1.3.3嫁接方法：

a)“丁”字形芽接：生长季中凡是能离皮的时期均可嫁接，8月中下旬最宜；先在接穗上选择饱

满芽，根据砧木粗度削取盾形芽片，芽片长度在2cm～2.5cm，芽上占2/5，芽下占3/5；在砧

木距地面5cm处的光滑部位，横竖各划一刀成“丁”字形，深达木质部，横刀口平，长