GB 25544-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸

中华人民共和国国家标准

GB25544－2010

食品安全国家标准

食品添加剂DL-苹果酸

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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前言

本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。

I

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食品安全国家标准

食品添加剂DL-苹果酸

1范围

本标准适用于以顺丁烯二酸酐、顺/反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制

得的食品添加剂DL-苹果酸。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1化学名称

DL-羟基丁二酸

3.2分子式

CHO

465

3.3结构式

HO—CH—COOH

CH2—COOH

3.4相对分子质量

134.09(按2007年国际相对原子质量)

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目指标检验方法

色泽白色或类白色取适量实验室样品，置于清洁、干

气味有特殊的酸味燥的白瓷盘中，在自然光线下，目

视观察，嗅其气味。

组织状态结晶粉末或颗粒

4.2理化指标：应符合表2的规定。

1

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表2理化指标

项目指标检验方法

DL-苹果酸（以CHO计），w/%99.0～100.5附录A中A.4

465

2-1附录A中A.5

比旋光度α(25℃,D)/〔(º)·dm·kg〕-0.10～+0.10

m

砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.6

附录A中A.7

铅（Pb）/(mg/kg)≤2

灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.8

富马酸，w/%≤1.0附录A中A.9

马来酸，w/%≤0.05附录A中A.9

水不溶物，w/%≤0.1附录A中A.10

2

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附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.2一般规定