DB11/ 110-2005 速冻预制食品

ICS67.020

X10

备案号：17034-2005DB

北京市地方标准

DB11/110-2005

代替DB11/110-1998

速冻预制食品

Quick-frozenpreproductionfood

2005-05-10发布2005-06-10实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/110—2005

前言

本标准全文强制。

本标准代替并废止DB11/110-1998《速冻预制食品》。

本标准与DB11/110-1998相比修订如下。

----在产品分类上增加了畜禽肉类制品和水产品类；

----技术要求按GB19295-2003作了修订。

本标准由北京肉类食品协会提出并归口。

本标准主要起草单位：北京肉类食品协会、北京市食品质量监督检验三站、北京金路易速冻食品有

限公司和北京多灵多速冻方便食品有限公司。

本标准主要起草人：刘金英、李气清、薛元力、温伯雄、乔红兵、龚小珍、陈军。

本标准历次版本发布情况：

----DB11/110-1998

0

DB11/110—2005

速冻预制食品

1范围

本标准规定了速冻预制食品的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于速冻粮食制品类、速冻带馅制品类、速冻畜禽制品类和速冻水产制品类等各类速冻预

制食品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB1354大米

GB1355小麦粉

GB1445.1绵白糖

GB1532大豆

GB1533花生仁

GB1534花生油

GB1535大豆油

GB1536菜籽油

GB2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

GB2717酱油卫生标准

GB2720味精卫生标准

GB2748鲜鸡蛋卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB2762食品中汞限量卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌测定

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数

GB/T5009.3食品中水分的测定方法

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞及甲基汞的测定方法

GB/T5009.12食品中总铅的测定方法

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB/T5009.37食用植物油卫生标准分析方法

1

DB11/110—2005

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB5461食用盐

GB6388运输包装收发货标志

GB7718预包装食品标签通则

GB9678.2巧克力卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

GB9692食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB9960鲜、冻四分体带骨牛肉

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB/T10461小豆

GB/T11761芝麻

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14964赤砂糖卫生标准

GB/T16869鲜（冻）禽产品

GB19295速冻预包装面米食品卫生标准

SB/T10059山楂酱

国家技术监督局第43号令(1995年)定量包装商品计量监督规定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

速冻预制食品

以粮食、畜禽肉、水产和果蔬为原料，经选料、调味（或不调味）、工业化加工、成型、熟化（或

不熟化），再经速冻、包装，食用前须热加工的食品。

3.2