DB11/T 674-2009 清洁生产标准 果蔬汁及果蔬汁饮料制造

ICS13.020.01

Z04

备案号：26847-2010DB11

北京市地方标准

DB11/T674—2009

清洁生产标准果蔬汁及果蔬汁饮料制造

Cleanerproductionstandardforfruitvegetablejuice,fruitvegetable

juicebeveragemanufacture

2009-12-12发布2010-04-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T674—2009

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4技术要求...........................................................................2

5数据采集、计算与检测方法...........................................................4

I

DB11/T674—2009

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由北京市环境保护局提出并归口。

本标准由北京市质量技术监督局于2009年12月12日批准。

本标准由北京市各级环境保护行政主管部门统一监督实施。

本标准起草单位：中国轻工业清洁生产中心、中国环境科学研究院。

本标准起草人：孙晓峰、沈鹏、孙启宏。

本标准为首次发布。

II

DB11/T674—2009

清洁生产标准果蔬汁及果蔬汁饮料制造

1范围

本标准规定了果蔬汁及果蔬汁饮料制造的清洁生产技术要求及数据采集、计算和检测方法。

本标准适用于北京市饮料生产企业（果蔬汁及果蔬汁饮料）的清洁生产审核和清洁生产潜力与机会

的判断、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T2589综合能耗计算通则

GB/T11914水质化学需氧量的测定重铬酸盐法

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

果蔬汁fruitandvegetablejuices

用水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料。

3.2

果汁饮料fruitjuicesbeverage

在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加

入柑橘类的囊胞（或其他水果切细的果肉）等果粒。

3.3

蔬菜汁饮料vegetablejuicesbeverage

在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。

3.4

果蔬原浆fruit/vegetablepulp

采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的浆液；或在浓缩果浆或浓缩蔬菜浆中加入

果浆或蔬菜浆浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁、蔬

菜汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂，调整果汁的风味。

3.5

1

DB11/T674—2009

浓缩汁concentratedjuices

采用物理方法从果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或

蔬菜汁（浆）应有特征的制品。

3.6

清洁生产cleanerproduction

不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等

措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生

和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。

3.7

水污染物产生指标waterpollutantgenerationindicators

污水处理装置入口的污水量和污染物种类、单位产品污染物产生量或浓度。

4技术要求

4.1指标分类与分级

4.1.1指标分类

本标准将清洁生产指标分成六类：

a)生产工艺与装备要求；

b)资源能源利用指标；

c)产品指标；

d)污染物产生指标（末端处理前）；

e)废物回收利用指标；

f)环境管理要求。

4.1.2指标分级

本标准给出了饮料生产（果蔬汁及果蔬汁饮料）行业生产过程清洁生产水平的三级技术指标：

a)一级：北京市清洁生产领先水平；

b)二级：北京市清洁生产先进水平；

c)三级：北京市清洁生产基本水平。

4.2一般要求

饮料生产企业清洁生产应符合如下要求：

a)符合国家和北京市清洁生产相关政策，污染物达标排放，通过了HACCP认证；

b)使用清洁的能源，提高能源和资源的利用率；

c)采用先进的工艺技术和设备；

d)采用可降解或可回收的包装材料；

e)对冷凝水、冷却水等进行充分回收利用；

f)废渣做到减量化、资源化和无害化。

4.3指标要求

2

DB11/T674—2009

果蔬汁及果蔬汁饮料行业清洁生产的指标要求见表1。

表1清洁生产指标要求

指标分级

指标分类

一级二级三级

一、生产工艺与装备要求

前处理清洗禁止使用有毒有害清洗剂，清洗水经过沉淀、必要的生化处理后再利用

杀菌超高温瞬时杀菌

灌装无菌冷灌装热灌装

果蔬汁和果蔬

使用安全环