GB 26401-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂(发酵法)

中华人民共和国国家标准

GB

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GGBB26401-2011

食品安全国家标准

食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）

2011-03-15发布2011-05-15实施

中华人民共和国卫生部发布

食品安全国家标准

食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）

1范围

本标准适用于利用高山被孢霉（Mortierllaalpina）菌种，经生物发酵制得的花生四烯酸（ARA)

油脂。

2结构式和相对分子质量

2.1结构式

2.2相对分子质量

304.5（按2007年国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色取试样10mL，置于试管中，于自然光线下采用目测的

气味具有本产品特有的气味方法观察其色泽及外观形态，采用鼻嗅的方法检查气

组织状态油状液体味。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

含量(以CHO甘油三酯计)，w/%≥38.0附录A中A.3

20322

不皂化物，w/%≤4.0GB/T5535.1乙醚提取法

水分，w/%≤0.1GB5009.3减压干燥法

不溶性杂质，w/%≤0.2GB/T15688

溶剂残留/（mg/Kg)≤1.0GB/T5009.37

酸价（以KOH计）/（mg/g）≤1.0GB/T5009.37

过氧化值/（meq/kg)≤5.0GB/T5009.37滴定法

反式脂肪酸，w/%≤1.0GB5413.36

黄曲霉毒素B/（μg/kg)≤5.0GB/T5009.22

1

(As)/mg/kg)0.1GB/T5009.11

总砷以计（≤氢化物原子荧光光度法

铅(Pb)/（mg/kg)≤0.1GB5009.12石墨炉原子吸收光谱法

4其他要求

1

产品应装于适宜的避光容器中充氮或真空保存，产品的最佳保存温度为-5℃以下。

2

附录A

检验方法

A.1安全要求

本检验方法中使用的部分试剂具有毒性和腐蚀性，操作时须小心谨慎。如溅到皮肤上应立即用

水冲洗，严重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热。

A.2一般规定

除另