T/ZZFSA 005-2021 香辛料调味品

主要技术内容:5技术要求5.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目                         要求色泽                具有该产品应有的色泽气味、滋味        具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅状态                具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物检验方法：取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味5.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标项目                                指标            检验方法水分/（g/100g）                ≤14         GB 5009.3总灰分/（g/100g）              ≤10         GB 5009.4酸不溶性灰分/（g/100g）       ≤5            GB 5009.45.4微生物限量5.4.1致病菌限量应符合GB 29921的规定。5.4.2即食类产品微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目                      采样方案a及限量                      检验方法n c   m            M菌落总数，CFU/g      5 2 10000  100000     GB 4789.2大肠菌群，MPN/g      5 2  0.3          1.5             GB 4789.3 MPN计数法霉菌，CFU/g              5  2  100  1000     GB 4789.15酵母，CFU/g                5 2  100  1000     GB 4789.15a   样品的采样及处理按GB 4789.1执行。5.5真菌毒素限量和污染物限量5.5.1真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。5.5.2污染物限量应符合GB 2762的规定。5.6农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。5.7 食品添加