T/SHXY 001-2022 绥化鲜食玉米

范围:本文件规定了绥化鲜食玉米的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮藏和运输。本文件适用于绥化市域内商品鲜食玉米的生产、加工、贮藏与销售; 主要技术内容:5 技术要求5.1 原辅材料及加工过程卫生要求鲜玉米原料应符合NY/T 523的规定；生产用水应符合GB 5749的规定；包装材料应符合GB 9683、GB/T 6543、GB/T 34343和GB/T 34344的规定；鲜食玉米加工过程应符合GB 14881的规定；5.2 感官指标感官指标应符合表1的规定。T/SHXY 001—20223表 1 鲜食玉米感官指标项目 要求包装 包装完好、无破损、真空包装无涨袋色泽 该品种固有颜色，色泽均匀气味 该品种固有的气味、无异味外观形态籽粒饱满、基本无缺陷、无虫蚀、生霉、失落粒杂质无肉眼可见外来杂质5.3 理化指标5.3.1 玉米穗理化指标应符合表 2 的规定。表 2 鲜食玉米穗理化指标项目指标甜玉米 糯玉米 甜加糯玉米水分 % 55～65 65～75品尝评分，分 ≥ 80直链淀粉（干基） % -- ≤4.5 ≤10.0可溶性糖 % ≥8.0 -- --长度整穗，cm ≥ 12.0切段，cm 2.5～12.05.3.2 玉米粒理化指标应符合表 3 的规定。表 3 鲜食玉米粒理化指标项目指标甜玉米 糯玉米 甜加糯玉米品尝评分，分 ≥ 80直链淀粉（干基） % -- ≤4.5 ≤10.0可溶性糖 % ≥8.0 -- --带瑕疵的玉米粒，粒/200g褐色粒玉米碎片和黑色粒玉米碎片不得多于 3 粒，但严重损伤的不得多于 2 粒5.4 微生物指标5.4.1 速冻包装玉米微生物指标应符合表 4 的规定。5.4.2 真空包装玉米商业无菌应符合 GB 7098 的规定。T/SHXY 001—20224表 4 鲜食玉米穗理化指标项目采样方案及限量（ 若非指定，均以CFU/g表示 ）n c m M菌落总数5 1 10000 100000大肠菌群5 1 10 100金黄色葡萄球菌5 1 100 1000沙门氏菌5 0 0/25g --注：样品的采集及处理按GB/T 4789.1的规定执行。5.5 其他安全指标其他安全指标应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求