SB/T 10687-2012 大豆食品分类

ICS67.060

X60

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT106872012

大豆食品分类

Classificationofsofoods

y

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT106872012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、、

本标准起草单位杭州华源豆制品有限公司深圳市福荫食品有限公司中国食品工业协会豆制品

、、、、

专业委员会九阳股份有限公司重庆市天润食品开发有限公司上海汉康豆类食品有限公司嘉兴市家

、、。

家乐食品有限责任公司南京雨润食品有限公司杭州豆制食品有限公司

:、、、、、、、、、

本标准主要起草人吴月芳戚亚江林榆生彭仁堂杨大刚周汉康王柳雄田英刚汪生健

、。

李妍董梅

Ⅰ

/—

SBT106872012

大豆食品分类

1范围

、。

本标准规定了大豆食品的分类定义

、、、、。

本标准适用于大豆食品的管理生产检验科研教学及其他有关领域

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

大豆食品sofoods

y

大豆制品

,。

以大豆为主要原料经加工制成的食品

3分类

本标准按照大豆食品终端产品进行分类。

3.1熟制大豆

3.1.1煮大豆

、、,、。

大豆经浸泡或不浸泡煮制调味制成的产品如焖黄豆甜蜜豆等

3.1.2烘焙大豆

、,、、。

大豆经浸泡或不浸泡调味或不调味采用烘烤炒制微波等烘焙方式加工而制成的产品

3.2豆粉

,,,。

大豆经去油或不去油去皮或不去皮烘烤或不烘烤经粉碎制成的粉状产品

3.2.1烘焙大豆粉

、、,。

大豆经烘烤炒制微波等烘焙方式加工后粉碎再经调制或不调制而制得的产品

3.2.2大豆粉

、。

大豆经去油或不去油粉碎制得的产品

3.2.2.1全脂豆粉

。。

未经脱脂的大豆粉碎制得的产品含油量在18%以上

3.2.2.2脱脂豆粉

。。

去除大豆中所含的大部分油脂而制得的产品含油量在1%以下

1