GB 28314-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂

中华人民共和国国家标准

GB28314—2012

食品安全国家标准

食品添加剂辣椒油树脂

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28314—2012

食品安全国家标准

食品添加剂辣椒油树脂

1范围

本标准适用于以茄科植物辣椒（CapsicumannuumL.）的果实为原料，经加工精制而成的食品添加剂

辣椒油树脂。

2分子式、结构式、相对分子质量

2.1辣椒碱

分子式：C18H27NO3

结构式：

相对分子质量：305.41（按2007年国际相对原子质量）

2.2二氢辣椒碱

分子式：C18H29NO3

结构式：

相对分子质量：307.43（按2007年国际相对原子质量）

2.3降二氢辣椒碱

分子式：CHNO

17253

结构式：

相对分子质量：291.39（按2007年国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

1

GB28314—2012

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽深红色至红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自

状态油状液体然光线下，观察其色泽和状态

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

辣椒素含量，w/%1.0~14.0附录A中A.3

残留溶剂/（mg/kg）≤50GB/T5009.37残留溶剂

铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤3GB/T5009.11

注：商品化的辣椒油树脂产品应以符合本标准的辣椒油树脂为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂和(或)食用植物油而

制成，其辣椒素含量指标符合标识值。

2

GB28314—2012

附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验

中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1溶解性

几乎不溶于水，部分溶于乙醇，不