DB37/T 890-2007 啤酒生产质量安全控制

ICS67.040

X00

DB37

山东省地方标准

DB37/T890－2007

啤酒生产质量安全控制

QualitySafetyControlofBeerProduction

2007-12-17发布2008-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T890－2007

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东质量认证中心、山东新银麦啤酒有限公司。

本标准主要起草人：王继之、董吉亮、孟晓红、陈延钢、曲秀华、王发强、孔爱国。

I

DB37/T890－2007

引言

为保证对啤酒生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对啤酒生产企业，规定

了对原辅料采购、生产、检验、储存、运输等各个环节中影响啤酒质量安全的有害因素的控制要求。

III

DB37/T890－2007

啤酒生产质量安全控制

1范围

本标准规定了啤酒质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装、储存、运输的要

求。

本标准适用于啤酒生产质量安全的控制。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715粮食卫生标准

GB2758发酵酒卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4544啤酒瓶

GB4927啤酒

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB8952啤酒厂卫生规范

GB9106包装容器铝易开盖两片罐

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14936)硅藻土卫生标准

GB14944食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准

NY/T702啤酒花

3术语和定义

3.1

检验inspection

通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。

3.2

验证verification

通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。

注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。

注2：认定可包括下述活动，如：

——变换方法进行计算；

——将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较；

5

DB37/T890－2007

——进行试验和演示；

——文件发布前的评审。

3.3

让步concession

对使用或放行不符合规定要求的产品的许可。

注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。

3.4

可追溯性traceability

追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力。

注：当考虑产品时，可追溯性可涉及到：

——原材料和零部件的来源；