DB1301/T 451-2022 食品小作坊生产管理规范

ICS67.040

CCSX00

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T451—2022

食品小作坊生产管理规范

Criterionofproducingmanagementinfoodworkshop

2022-12-30发布2023-01-30实施

石家庄市市场监督管理局  发布

DB1301/T451—2022

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4选址、场所环境及生产区要求..........................................................1

5设备和设施..........................................................................2

6食品原料、食品添加剂和食品相关产品..................................................3

7生产过程的食品安全控制..............................................................4

8食品加工人员健康管理与卫生要求......................................................4

9食品安全管理人员要求................................................................5

10食品包装、检验、运输贮存和召回.....................................................5

11记录和文件管理.....................................................................6

I

DB1301/T451—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由石家庄市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：藁城区美味宫面厂、石家庄市藁城区市场监督管理局、石家庄市市场监督管理局、

藁城区东兴挂面厂。

本文件主要起草人：张伟、靳新伟、张红伟、田丰彬、马晓清、江云、田力卿。

II

DB1301/T451—2022

食品小作坊生产管理规范

1范围

本文件规定了食品小作坊生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人

员的基本要求和管理准则。

本文件适用于取得河北省食品小作坊登记证的食品小作坊的生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

食品小作坊foodworkshop

有固定生产加工场所，生产条件简单、经