GB/T 28843-2012 食品冷链物流追溯管理要求

ICS67.040

X08百目

中华人民共和国国彖标准

GB/T28843—2012

食品冷链物流追溯管理要求

Managementrequirementfortraceability

infoodcoldchainlogistics

2012-11-05发布2012-12-01实施

GB/T28843—2012

目次

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1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4追溯管理总则1

5建立追溯体系1

5.1通用要求1

5.2追溯信息2

5.3追溯标识2

5.4温度记录2

6温度信息采集3

6.1运输环节3

6.2仓储环节3

6.3装卸环节3

7追溯信息管理4

7.1信息存储4

7.2信息传输4

8实施追溯4

附录A（资料性附录）食品冷链物流环节产品温度的测量5

A.1直接测量产品温度的取样方法5

A.1.1冷库5

A.1.2运输5

A.1.3卸车5

A.2间接的产品温度测量方法6

参考文献7

GB/T28843—2012

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刖吕

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由全国物流标准化技术委员会(SAC/TC269)提出并归口。

本标准起草单位：上海市标准化研究院、中国物流技术协会、英格索兰制冷设备有限公司、上海市冷

冻食品行业协会、上海海洋大学、河南众品食业股份有限公司。

本标准主要起草人:王晓燕、秦玉青、刘卫战、晏绍庆、王二卫、谢晶、康俊生、金祖卫、刘芳、乐飞红。

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GB/T28843—2012

食品冷链物流追溯管理要求

1范围

本标准规定了食品冷链物流的追溯管理总则以及建立追溯体系、温度信息采集、追溯信息管理和实

施追溯的管理要求。

本标准适用于预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯

管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T9829—2008水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求(ISO22005：

2007,IDT)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品冷链物流foodcoldchainlogistics

采用低温控制的方式使预包装食品从生产企业成品库到销售之前始终处于所需温度范围内的物流

过程，包括运输、仓储、装卸等环节。

4追溯管理总则

4.1冷链物流服务提供方应建立追溯体系、采集追溯信息并在必要时实施追溯。

4.2冷链物流服务提供方在产品交接时应诚信、协作，互相配合。

4.3食品冷链物流提供方应建立温度信息记录制度，保证物流全程食品冷链温度可追溯。

5建立追溯体系

5.1通用要求

5.1.1追溯体系的设计和实施应符合GB/T22005的规定，并充分满足客户需求。

5.1.2追溯体系的设计应将食品冷链物流中的温度信息作为主要追溯内容，建立和完善全程温度监测

管理和环节间交接制度，实现温度全程可追