T/ZSJX 2103-2023 灵芝工厂化生产技术规程

ICS6502020

CCSB.31.

团体标准

T/ZSJX2103—2023

灵芝工厂化生产技术规程

Technicalcodeofpracticeforindustrialproductionofganoderma

2023-12-26发布2023-12-31实施

中国食用菌协会发布

中国标准出版社出版

T/ZSJX2103—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

生产场地及环境

4…………………………1

设施与设备

5………………2

原辅料库

5.1……………2

搅拌间

5.2………………2

装袋灭菌车间

5.3………………………2

菌种培养及接种室

5.4…………………2

菌丝培养室

5.5…………………………2

出芝室

5.6………………3

加工包装车间

5.7………………………3

贮存库

5.8………………3

其他配套设施

5.9………………………3

生产工艺流程

6……………3

生产技术

7…………………3

培养基

7.1………………3

拌料装袋

7.2……………4

灭菌

7.3…………………4

冷却

7.4…………………4

接种

7.5…………………4

菌丝培养

7.6……………4

出芝管理

7.7……………5

采收加工与包装

8、…………………………6

采收

8.1…………………6

加工

8.2…………………6

包装

8.3…………………6

贮存

9………………………6

附录资料性灵芝工厂化生产配料方案

A()……………7

参考文献

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX2103—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国食用菌协会提出并归口

。

本文件起草单位江西仙客来生物科技有限公司浙江寿仙谷医药股份有限公司开平健之源保健

:、、

食品有限公司盐城爱菲尔菌菇装备科技股份有限公司

、。

本文件主要起草人潘新华李振皓许克勇刘兵周俊甫李明焱成传荣陶雪飞徐泽群戚俊

:、、、、、、、、、、

郑重

。

Ⅲ

T/ZSJX2103—2023

灵芝工厂化生产技术规程

1范围

本文件规定了灵芝工厂化生产场地及环境设施与设备生产工艺流程生产技术采收加工与包

、、、、、

装贮存等要求

、。

本文件适用于灵芝工厂化的生产

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食用菌术语

GB/T12728—2006

食用菌菌种生产技术规程

NY/T528—2010

绿色食品包装通用准则

NY/T658

绿色食品贮藏运输准则

NY/T1056

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工厂化生产industrialproduction

模拟生态环境自动化智能化控制机械操作于一体的生产模式即按照食用菌生长周期所

、()、。

需利用温湿风光控设备创造适宜环境利用机械设备实现自动化操作的周年生产方式

,、、、,。

32

.

灵芝ganoderma

多孔菌科真菌赤芝Ganodermalucidum或紫芝Ganodermasinense

(Leyss.exFr.)Karst.Zhao,Xuet

的干燥子实体

Zhang。

4生产场地及环境

41厂房布局结构功能应满足灵芝工厂化生产的基本需求主要分区之间应相互独立隔离主要分区

.,。

应包括

:

原辅料库存放用于生产所需的主辅材料的场所

a),;

搅拌间对原辅料进行调配加水搅拌制成培养基的场所

b),、、;

装袋灭菌车间利用灭菌设备对完成装配的培养基进行装袋灭菌的场所

c),、;

菌种培养及接种室对灭菌冷却后的培养基进行接种操作的场所

d),;

菌丝培养室将接种后的培养基培养至其菌丝长满整个菌包的场所

e),;

出芝间将培养后菌包转移子实体生长适时采收的场所

f),、、;

1