T/GLCX 021-2024 桂林厨艺、菜品展赛场馆安全管理规范

范围:本文件界定了厨艺、菜品展赛场全管理规范的术语与定义，规定了安全责任、安全防范管理及展赛准备阶段至展赛结束阶段的安全管理要求。 本文件适用于桂林厨艺、菜品展示和比赛活动的安全管理; 主要技术内容:3.1厨艺、菜品展示 Exhibition of culinary skills and dishes在指定的场所内举行烹饪技艺展示表演或菜品展示并提供观摩的活动。3.2厨艺、菜品比赛 Cooking and dish competitions在指定的场所内举行烹饪技艺展示比拼或菜品制作技能比拼的活动。4安全责任4.1活动组织者应符合相关法律法规的要求。4.2活动管理者展赛活动管理者应符合相关法律法规的要求，还应符合下列要求：——提供符合安全要求的场所；——展赛期间，有专职人员对场所设施设备定期进行检查，安全防范设施定期进行安全隐患排查，并对排查出的安全隐患及时进行整改。5安全防范管理5.1根据展赛规模级别，配备与展赛要求相匹配的安全管理人员。5.2制定比赛方案，明确比赛安全管理机构，明确管理责任。5.3参加安全防范和安全的工作人员应经过培训，参加展赛活动选手应参加现场集中培训或视频培训。5.4参加展赛选手入场时应签订安全承诺书。5.5展赛活动期间，活动应根据需要设置表演区、比赛操作区、作品展示区、观摩区、评分区，各区之间应有安全示意牌或警戒线并有专人负责引导。5.6展赛活动宜设置物品安全检査负责人、入场安全检录负责人、现场安全巡查人等。5.7展赛组织者应会同承办方、协办方对活动场所进行全面的安全检查，发现安全隐患应及时消除。5.8展赛活动应保持整齐清洁，通道平坦、畅通，标识标志应符合GB 2894和 GB/T 10001.1 的要求。5.9展赛期间不得携带危害物品展赛进入场所。5.10展赛活动应规定参加活动选手开闭场馆进出和离开时间。5.11比赛活动，每两名选手宜配备一名工作人员负责安全工作。5.12应制定安全应急疏散预案，比如人员受伤、停电、火情、恶劣天气等相关安全情况等，并确定安全管理人员，明确安全责任分工。5.13烹饪技艺展示或是菜品烹饪技能比赛宜配有医护人员和必要的医护物资。6展赛准备阶段6.1消防安全管理6.1.1展赛活动管理者应严格执行国家有关消防管理规定，制订消防工作防范措施，加强检查和管理，发现问题及时解决