T/HQMYTC 01-2023 河曲红葱

主要技术内容:6质量要求感官要求河曲红葱的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽新鲜红葱表皮呈紫红色，风干后呈浅红色外观葱头呈蒜瓣状，横径≥1.5cm；坚实饱满，未发芽，无畸形、形状完整，无霉烂、杂质、虫蛀、机械伤、皱缩空腔组织状态肉质组织紧密、鳞片厚实滋 味口感爽脆、浓香辛辣理化指标河曲红葱的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（%）≤81.7大蒜素（mg/100g）≥100横径（）≥1.5安全要求河曲红葱的安全要求应符合GB 2762和GB 2763的规定。净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。7检验方法感官要求随机抽取适量样品，采用目测、嗅觉、品尝的方法进行检验。水分按GB 5009.3的规定执行。大蒜素按NY/T 1800的规定执行。横径用精度0.1cm的卡尺测量种鳞茎的最大横断面的直径，读数精确到0.1cm。安全要求按照GB 2762和GB 2763的规定执行。净含量按照JJF 1070规定执行。8检验规则组批同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的红葱作为一个检验批次。抽样方法按照NY/T 2103《蔬菜抽样技术规范》中的有关规定执行，随机抽取样品。检验分类8.3.1交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为感官指标检验。8.3.2型式检验型式检验是对本文件规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）人为或自然因素导致生产环境发生较大变化；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）国家监督管理机构提出型式检验要求时；d）正常生产时，每三年进行一次。8.3.3判定原则判定规则如下：a）安全指标中有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品；b）当理化、感官指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍有不合格，则判该项目为不合格。当复检合格时，则应再取一份样品作为第二次复检，以第二次复检结果为准。9加工生产环境9.1.1厂房与车间厂房面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安装、清洁消毒、物料存储及人员操作，并符合GB 14881中第4章的规定。9.1.2设施与设备生产设备符合GB 14881中第5章的规定。9.1.3卫生要求建立健全卫生管理制度，加强产品生产人员的健康和卫生管理，做好虫害控制和废物处置工作。应符合GB 1