GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则

中华人民共和国国家标准

丫辐照装置食品加工实用剂量学导则GB16334一1996

Practicalguideofdosimetryin

agammairradiationfacilityforfoodprocessing

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品加工7辐照装置启用与日常运行中的剂量测量内容与程序，以及7射线吸收剂

量测量系统的分类、选择、校准与使用。

本标准适用的吸收剂量范围为。02kGy-s0k价。辐照其他产品也应参照执行。

食品加工7辐照装置以〔下简称辐照装置)是由了辐射源，及有关设施组成的用来加工辐照食品的

装置。辐照装置必须满足食品加工的安全卫生与有效性的要求。辐照装置的建立与运行必须履行法定

审批手续，依法接受执法机关的监督。

辐照装置必须设有剂量测量系统。该系统应定期检定与校准，并保持量值溯源性。测量7射线吸收

剂量的范围与误差应符合工艺与法规的要求。

2引用标准

GB139使用硫酸亚铁剂量计测定水中吸收剂量的标准方法

3意义和用途

3.1辐照食品是为了达到某种实用目的，利用电离辐射在食品中产生的某些辐射化学与辐射生物学效

应，经过一定剂量电离辐射辐照过的、国家批准市场销售的食品。卫生部批准、发布的辐照食品卫生标准

规定的剂量限值列子附录A

3.2辐照食品吸收的剂量取决于许多因素，例如辐射源(类型、活度与排列)，辐照时间，产品的组成、堆

积密度、堆码方式与包装，以及源与产品间的几何学配置。为了保证食品获得所需要的剂量，应当正确选

用适宜的剂量测量系统与程序，严格按规范操作

3.3辐照食品关系到消费者的健康，因此国家对其生产、贮存和销售进行法制管理，制定了一系列强制

性的管理办法和技术标准食品辐照必须遵守食《品卫生法》、辐《照食品卫生管理规定m辐射加工计量

监督管理暂行规定》，并符合相应辐照食品卫生标准和计量技术规范的要求。

3.4辐照食品的吸收剂量应不小于所需的最低剂量，同时不超过法定的平均剂量限值(或最大剂量限

值)正确的剂量测量提供了独立、定量、可靠的辐照工艺控制与产品质量保证，促进辐照食品的贸易，并

能作为依法监督管理的依据。

4术语

4门吸收剂量

de除以d二所得的商，即D=de/dm，其中de是电离辐射授予质量为d二的物质的平均能量。吸收

剂量单位名称为戈纽瑞〕，符号为Gy*1Gy=1J/kg,

中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施

GB16334一1996

4-2静态分批辐照

产品分批置于一定辐照位置>辐照过程中，辐射源和产品均不移动。

4,3动态连续辐照

产品以一定的传输速度均匀连续地通过辐射场接受辐照

4.4动态步进辐照

产品送入辐照室内，在工位上停留一定时间然后移动到下一个辐照工位再停留相同时间，依次前

进，直至送出辐照室。

月.二

，.J产品流动辐照

某些产品如酒、谷物、面粉等在无包装情况下一边流动，一边通过辐射场接受辐照

j工‘

呀U产品辐照箱(单元)

装载一个或多个产品包装作为一个整体通过辐射场的货箱、货架或货盘等。

们剂量测量系统

由齐d量计、相关的分析仪器及剂量响应校准曲线(或剂量响应函数)组成的测量剂量的系统。

们产品剂量分布

指某种产品按规定加工工艺辐照后所有辐照箱或产品包装内产品各部分的剂量。

月n

﹃‘万M量不均匀度

产品中最大与最小吸收剂量之比，即U=Dm,</D,,

月月八

月t.U

.

产品总平均剂量

习D;

在给定的辐照产品内为测量剂量分布所布置的全部剂量计测量值的算术平均，即D==e

月确内

.

q..

.

.基准剂量计

能以绝对方法复现吸收剂量单位、具有最高计量学性能、经国家鉴定并批准作为统一全国吸收剂量

单位量值的最高依据的标准剂量计。

4.12标准剂量计

具有良好的计量学性能，并依法经过考核合格，可用来刻度辐射场和校准工作剂量计，其量值能直

接溯源到国家基准的剂量计

4.13传递标准剂量计

是一种性能稳定、结实的标准剂量计它能够可靠地传递吸收剂量量值，进行邮寄比对、校准工作剂

量计与刻度辐射场等工作。

4.14工作剂量计(常规剂量计)

经过标准剂量计校准过的，用来测量辐射场剂量率与产品吸收剂量，进行日常剂量监测的剂量计。

4.15溯源性

通过连续的比较链，使测量结果能够与国家计量基准联系起来的特性。

5辐照装置

51辐照装置按照辐照方式可分为静态分批、动态连续、动态步进及产品流动等四种。

527辐照装置采用的辐射源主要是s0Co或ldTC8放射性核素，可以由许多根棒状元件组合成线状、板

状或圆筒状

5.3采用源尺寸超过产品辐照箱的边界，增加源架边缘处源的放射性活度，产品辐照箱沿着源进行多

侧，多道、多层辐照.增加源与产品间的距离，降低产品辐照箱厚度等方法可以改善产品剂量不均匀度，

并获得适宜的能量利用率。

Cs16334一1996

6辐照装置的启用

6门辐照装置启用前应制定食品辐照生严管理细则，对装置的操作规程，安全守则，工艺}Ff1tit选定，产

品包装及装载方式，辐照前后食品的质量控制，工艺剂量选定，产品包装及装载方式，辐照前后食品的质

量控制，辐照实践与剂量监测，以及各类人员的岗位责任作出明文规定，并保证实施。

6.2辐照装置在剂量测量方面应具备下列条件:

6.2.1剂量测量系统、配套设施与工作环境条件必须满足加工生产的需要，依法检测合格

6.2.2剂量测试人员应经过专门培训，考核合格，

6.2.3实现吸收剂量测量质量保证的规章制度。

6.3辐照装置启用前应作好装置验收与启用剂量N9量。装置验收的目的是验证辐照装置是否达到各项

设计指标，各种装备的运转、控制、记录是否正常，屏蔽与联锁是否安全可靠等。启用剂量测量包括测量

辐射源到辐照位置的重复性，辐照场(剂量分布)，不同堆积密度的产品中辐照时间与总平均剂量的关

系，以确认典型密度