DB14/T 2560-2022 食品经营（销售）企业落实食品安全主体责任通用要求

ICS03.060

CCSS9223

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山西省地方标准

DB14/T2560—2022

食品经营（销售）企业落实食品安全

主体责任通用要求

2022-11-01发布2022-11-01实施

山西省市场监督管理局发布

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DB14/T2560—2022

目次

前言..................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4总体要求.............................................................................1

5管理人员.............................................................................1

6日管控...............................................................................3

7周排查...............................................................................4

8月调度...............................................................................4

9其他要求.............................................................................5

附录A（资料性）每日食品安全检查记录表.................................................6

附录B（资料性）每周食品安全排查治理报告...............................................7

附录C（资料性）每月食品安全调度会议纪要...............................................8

参考文献...............................................................................9

I

DB14/T2560—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省食品流通监管标准化技术专家组归口。

本文件起草单位：晋来检(山西)质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测学会、晋检(山西)

产教融合投资运营有限公司、山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西安弘检测技术有限公司、超

元域(山西)数字化技术有限公司、山西万维云科技有限公司。

本文件主要起草人：独家杰、王争争、韩顺林、刘新军、王晓苗、牛伟平、王蓉珍、南芳茹、巩强、

韩亚、任丽蓉、贺继峰、陈彦华。

II

DB14/T2560—2022

食品经营（销售）企业落实食品安全主体责任通用要求

1范围

本文件规定了食品经营（销售）企业落实食品安全主体责任相关管理人员的能力要求、职责以及日

管控、周排查、月调度工作机制的实施及评定。

本文件适用于食品经营（销售）企业落实食品安全主体责任。网络食品交易第三方平台、大型食品

仓储企业、食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者可以参照执行。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4总体要求

4.1强化责任意识。企业应依法依规依标系统谋划好食品安全工作，统筹安排好各项食品安全工作，

全面履行食品安全主体责任。

4.2强化人员管理。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配齐配强食品安全总

监和食品安全员，为确保食品安全提供人员支撑。

4.3强化系统思维。既要区分日管控、周排查、月调度的工作重点，更要作为一个有机整体来统一对

待，要相互衔接、相互促进，保持工作的连续性，切实增强工作合力。

4.4强化能力提升。企业要把安全人员的能力培养放在突出位置，科学持续组织教育培训考核，不断

提高安全人员发现问题、解决问题的能力素质。

4.5强化奖惩兑现。企业要健全保障食品安全的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩激发倒逼安全责任

制的落实。

5管理人员

5.1企业主要负责人

5.1.1企业主要负责人是承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。

5.1.2企业主要负责人应具备以下管理能力：

——掌握相关食品安全法律法规、食品安全标准；

——其他应具备的食品安全管理能力。

5.1.3企业主要负责人职责：

——对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制；

——组织落实月调度完成情况；

——应明确食品安全总监和食品安全员的职责，并予以任命；