DB15/T 1056-2016 香菇菌种制作技术规程

ICS65.020.20

B31

备案号：51185-2017DB15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T1056—2016

香菇菌种制作技术规程

RegulationofStrainManufactureforLentinulaedodes

2016-09-25发布2016-12-25实施

内蒙古自治区质量技术监督局发布

DB15/T1056—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。

本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。

本标准主要起草人：孙国琴、庞杰、王勇、康立茹、解亚杰、张立华、王海燕、于静、孟虎、乔

慧蕾、李亚娇。

I

DB15/T1056—2016

香菇菌种制作技术规程

1范围

本标准规定了香菇（Lentinulaedodes）母种、原种和栽培种生产有关的定义、制作技术流程要点

等。

本标准适用于香菇母种、原种和栽培种菌种制作要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB19170香菇菌种

GH/T1013-2015香菇

NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

3术语和定义

下列定义和术语适用于本文件。

3.1

香菇lentinulaedodes

香菇（Lentinulaedodes）又名香孽、香信、香苑、冬菇、椎茸(日本)。属担子菌亚门

（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、伞菌目（Aganicales）、口蘑科（Tricholomataceae）、

香菇属（Lentinus）的一类木腐菌，子实体肉质或近肉质。

[GH/T1013-2015，定义3.1]

3.2

菌种spawn

通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的香菇菌株或品种，生长在适

宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.3

母种stockculture

经分离、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃

试管和培养皿为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

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DB15/T1056—2016

[GB19170-2003，定义3.1]

3.4

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或（12～17）cm×（22～

28）cm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器，也称为二级种。

3.5

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（15～17）cm×

（33～35）cm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。

也称为三级种。

3.6

固体菌种solidspawn

以富含木质素、纤维素和淀粉等天然有机物为主要原料，添加适量的有机氮源和无机盐类，具一定

水分含量的培养基培养的纯菌丝体。

3.7

液体菌种liquidspawn

指采用与母种营养成份相同不加琼脂的液体培养基培养而得到的纯双核菌丝体，菌丝体在培养基中

呈絮状或球状，液体菌种可以作为原种或栽培种直接接种在培养袋中。

4菌种生产要求

4.1人员

生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握香菇基础知识及香菇菌种生产技术规程要

求。

4.2场地、厂房要求

香菇菌种生产应选择地势高、通风良好、空气清新、水源近、排水通畅、交通便利的场所。300m

之内无酿造厂、食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废

渣、烟尘和粉尘等污染源。

香菇菌种生产厂房要求有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装

袋（瓶）室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环

节的设施。冷却室、接种室，培养室都要有离子净化设施。

4.3生产设备

香菇菌种生产需要粉碎机、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压锅或常压灭菌锅、离子净化器、

超净工作台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、液体菌种灌（30L～250L）、冰箱、显微镜等设

备。

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