DB3212/T 2041-2022 麦秸秆栽培双孢蘑菇生产技术规程

ICS65.020.20

31

CCSBDB3212

泰州市地方标准

DB3212/T2041—2022

麦秸秆栽培双孢蘑菇生产技术规程

2022-05-10发布2022-05-10实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T2041—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：泰州市姜堰区现代农业科技实验场、泰州市姜堰区农业技术推广中心、泰州市姜

堰区市场监督管理局。

本文件主要起草人：袁璇、吴惠秋、李应明、马政、钱秀芳、杭祥荣、张於平、佘文凯、林静华、

姜婷婷、李继显。

I

DB3212/T2041—2022

麦秸秆栽培双孢蘑菇生产技术规程

1范围

本文件规定了术语和定义、场地建设与管理、生产技术、病虫害综合防治、采收（分级、包装、贮

存、运输）、生产记录等规范要求。

本文件适用于麦秸秆栽培双孢蘑菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5483天然石膏

HG2940饲料级轻质碳酸钙

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T658绿色食品包装通用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

搔菌fungiscratching

蘑菇菌丝体向上长到覆土的约三分之一时，对其进行搔动使其重新分布的做法。

3.2

发酵隧道fermentationtunnel

是一种节能降耗的自动控制的专用于蘑菇培养料整批处理的形似隧道的发酵装置。包括敞开式发酵

隧道和封闭式发酵隧道。

3.3

一次发酵primaryfermentation

又称前发酵。最初混合后蘑菇培养料制备的早期阶段，此时混合后的原料堆成行或放入料仓。

3.4

二次发酵secondaryfermentation

又称后发酵。完成一次发酵的培养料放入专门建造的隧道或菇房的栽培容器中进一步堆制，最初温

度为60℃，消灭有害生物后完成堆制过程。

4场地建设与管理

4.1场地选择

应远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源。生产区与生活区应分离，且生产区的堆料场、

制种、发酵、发菌及出菇区、仓储区、加工区要合理分区。场地环境条件应符合NY/T391要求。

4.2菇房

4.2.1菇房结构

1

DB3212/T2041—2022

搭建单体或连栋钢架棚室结构菇房，菇房根据地形、风向选择东西或南北向，单体钢架棚室顶高

5.3m～5.5m，宽6m，长33m，具备人工通道、机械上料大门、空调进风和回风口、排风口等通风装

置，能遮光、保温、保湿，进行科学合理布局。

4.2.2床架结构

床架随菇房方向而定，列于菇房中间，四周留1m宽走道，床架共6层，层间距60cm，底层离地

面25cm，床架宽1.4m。

4.2.3光源

光带置于菇房内墙面两侧，每间隔4m安装1条30W的LED光带。

4.2.4空调

采用柜式单体空调制冷设备，每台配置四台压缩机，总功率24HP（17.64KW），自动调控温度、

湿度和二氧化碳浓度。

5生产技术

5.1生产周期

实现周年化生产，一年产菇7季，每季栽培周期52d左右。

5.2生产工艺流程

培养基质原料隧道发酵

培养基质原料准备培养基质原料预处理播种覆土出菇管理

（一次、二次发酵）

图1麦秸秆栽培双孢蘑菇生产工艺流程图

5.3培养基质原料准备

5.3.1主料

5.3.1.1麦秸秆来源于全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地。

5.3.1.2粪肥来源于江苏畜禽标准化养殖场畜禽粪便，如鸡粪。

5.3.2辅料

5.3.2.1石膏应符合GB/T5483中的规定。

5.3.2.2轻质碳酸钙应符合HG2940中的规定。

5.4培养基质原料预处理

5.4.1原料调配比例方案

按麦秸秆:鸡粪:石膏=1:0.8:0.08比例调配培养基质。

5.4.2预湿处理

将