T/CAI 013-2022 新会陈皮感官评定方法

ICS6714010

CCSX.55.

团体标准

T/CAI013—2022

新会陈皮感官评定方法

SensoryevaluationforXinhuichenpi

2022-03-24发布2022-03-24实施

中国农业国际合作促进会发布

中国标准出版社出版

T/CAI013—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由江门丽宫国际食品股份有限公司提出

。

本文件由中国农业国际合作促进会归口

。

本文件起草单位江门丽宫国际食品股份有限公司广东柑邑陈皮有限公司江门市丽宫农业开发

:、、

有限公司广东丽宫新会陈皮农旅产业有限公司江门市新会区侨宝柑苗繁育有限公司江门市食品行

、、、

业协会江门市新会区天禄二号陈皮茶叶文化有限公司新会区会城臻禾陈皮商行江门市诺诚农业发

、、、

展有限公司江门市新会区柑沁园陈皮茶业有限公司新会区会城葵宝陈皮店江门市新会区洺海农业

、、、

发展有限公司江门市新辉农业农民专业合作社新会区会城锦烽陈皮商行新会区会城华之宝商行

、、、、

新会区金骏陈皮商行江门市王邑明陈皮柑普茶有限公司江门市新会金藏陈皮茶业有限公司新会区

、、、

会城德润瑞陈皮店江门市新会区尚麟生态农业有限公司新会区宝道陈陈皮商行新会区柑园主陈皮

、、、

茶业有限公司江门市新会区立峰行陈皮茶业有限公司江门市新会区喜喜食品有限公司江门市新会

、、、

区柑博汇柑制品有限公司新会区蔚盈陈皮商行新茶街新会陈皮文化产业江门有限公司江门市新

、、()、

会区九造坊陈皮有限公司江门市康隆实业有限公司江门市恒锋园茶业有限公司江门市新会区韵和

、、、

堂柑普茶有限公司江门市新会区新汇乡陈皮商行新会区泽缘陈皮商行江门市新会区正沅陈皮制品

、、、

有限公司江门市柑富堂陈皮文化产业有限公司江门市新会区御果农业发展有限公司新会区往事陈

、、、

皮商行江门市新会区丰泽柑桔专业合作社江门市新会区柑洲柑橘类种植农民专业合作社江门市新

、、、

会区种田人柑桔专业合作社江门市新会区裕隆农业专业合作社江门市新会区丰硕园农业发展有限公

、、

司新会区御满堂陈皮商行江门市新会区御梁柑桔专业合作社江门市新会区品轩陈皮文化有限公司

、、、、

江门市大沙里新会陈皮产业有限公司江门市广盈陈皮柑普茶有限公司江门市和轩陈皮茶业有限公

、、

司新会区会城新陈汇商行

、。

本文件主要起草人欧国良区柏余钟楚敏吴嘉俊吴传思李国业钟提辉钟丽娟骆顺敏

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CAI013—2022

新会陈皮感官评定方法

1范围

本文件规定了新会陈皮感官评定的评定规则评定感官评定指标

、、。

本文件适用于新会陈皮的感官评定与结果判定

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

生活饮用水卫生标准

GB5749

茶取样

GB/T8302—2013

地理标志产品新会陈皮

DB4407/T70

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件

DB4407/T70。

4评定规则

评定人员通过视觉嗅觉味觉触觉等对陈皮进行评定一般分干评外观和湿评内质外观评定

、、、。。

片张完整度色泽净度结合嗅干陈皮的香气内质评定香气滋味汤色

、、,。、、。

5评定

51评定环境

.

评定环境应光线充足空气清新无异味整洁明亮温度宜保持在相对湿度不高于

、、、、,15℃~27℃,

评定期间噪声应不超过

70%,50dB。

52评定用具

.

521称量用具天平分度值

..:,0.1g。

522计时器定时钟或特制砂时计精确到秒

..:,。

53评定用水

.

评定用水的范围在硬度卫生要求应符合的要求同一批产品评定用水

pH5~7,<10,GB5749。

应一致

。

54评定人员

.

身体健康矫正或不矫正视力在及以上持食品从业人员健康证明上岗评定人员开始评定

,5.0,“”。

1

T/CAI013—2022

前应更换工作服用无气味的洗手液将双手清洗干净并在整个操作过程中保持洁净评定人员不得使

,,。

用带有气味的化妆品评定过程中不得吸烟

,。

55取样

.

551取样方法

..

5511匀堆取样法

...

将该批陈皮拌匀成堆从堆的各个部位分别扦取样陈皮扦样点不得少于个点位

,,8。

5512就件取样法

...

从每件上中下左右个部位各扦取一把小样置于盘中并查看样品间品质是否一致若单件

、、、、5,。

的上中下左右五部分样品差异明显应将该件陈皮倒出充分