DB14/T 3008-2024 餐饮服务经营者预制菜快速检测技术要求

ICS67.040

CCSX00

14

山西省地方标准

DB14/T3008—2004

餐饮服务经营者预制菜快速检测技术要求

2024-05-29发布2024-08-28实施

山西省市场监督管理局  发布

DB14/T3008—2004

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5样品采样............................................................................2

6检测指标............................................................................2

7结果判定............................................................................2

8结果记录............................................................................2

附录A（规范性）理化检测指标..........................................................3

附录B（资料性）参考表单..............................................................4

I

DB14/T3008—2004

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局提出。

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：山西农业大学、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西迪圣达科技有限公司、为谷

仓（北京）检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司。

本文件主要起草人：张勇、李青、陈钢、张晓宇、冯守瑞、贾豪、王中华、胡丽娜、程利霞、刘兴

举、李云霞、王勐源、马威、吴合利、萧晋川。

II

DB14/T3008—2004

餐饮服务经营者预制菜快速检测技术要求

1范围

本文件规定了预制菜快速检测的基本要求、样品采样、检测指标、结果判定、结果记录。

本文件适用于餐饮服务经营者对其使用的预制菜的快速检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验