GB 25545-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L(+)-酒石酸

中华人民共和国国家标准

GB25545－2010

食品安全国家标准

食品添加剂L（+）-酒石酸

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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前言

本标准的附录A为规范性附录。

I

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食品安全国家标准

食品添加剂L（+）－酒石酸

1范围

本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L（+）

－酒石酸。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1化学名称

L-2，3-二羟基丁二酸

3.2分子式

CHO

466

3.3结构式

O

HOH

OH

HO

HOH

O

3.4相对分子质量

150.09(按2007年国际相对原子质量)

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽和组织状态无色半透明晶体或白色粉末取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，

气味有酸味在自然光线下，目视观察，嗅其气味。

4.2理化指标：应符合表2的规定。

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表2理化指标

项目指标检验方法

L（+）-酒石酸（以CHO计，以干基计），w/%99.