GB 25575-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾

中华人民共和国国家标准

GB25575—2010

食品安全国家标准

食品添加剂氢氧化钾

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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GB25575—2010

前言

本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

Ⅰ

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食品安全国家标准

食品添加剂氢氧化钾

1范围

本标准适用于氯化钾溶液经离子膜或隔膜电解法生产的食品添加剂氢氧化钾。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适

用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3分子式和相对分子质量

3.1分子式

KOH

3.2相对分子质量

56.11(按2007年国际相对原子质量)

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

要求

项目检验方法

固体液体

色泽和气味白色或近乎白色，无无色，无嗅取适量固体试样置于50mL塑料烧杯中，在自然

嗅光下观察色泽和组织状态。嗅其气味。

组织状态颗粒状、片状、棒状清亮的或略有混浊的取50mL液体样品置于50mL比色管中在自然光

或熔融状固体液体下以黑色衬底垂直判别样品的外观a。

a此试验完成后立即清洗比色管。

4.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

指标

项目检验方法

固体液体

氢氧化钾（KOH），w/%85.0～100.5≥45.0附录A中A.4

碳酸钾（KCO），w/%≤2.02.0（干基计）附录A中A.4

23

汞（Hg）/（mg/kg）≤0.10.1（干基计）附录A中A.5

砷（As）/（mg/kg）≤33（干基计）附录A中A.6

重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤1010（干基计）附录A中A.7

a

铅（Pb）/（mg/kg）≤55（干基计）附录A中A.8

澄清度通过试验通过试验附录A中A.9

a当重金属测定的结果小于5mg/kg时，该项目可以免测定。

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附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1警示

本标准的检验方法中和使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，所取得样品具有强腐蚀性，操作时须小心

谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2一般规定

本标准的检验方法中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中

规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T

3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3之规定制备。

A.3鉴别试验

A.3.1氢氧根的鉴别

取少量样品，溶于水，能使红色石蕊试纸呈蓝色；滴加2滴酚酞指示液溶液呈紫红色。

A.3.2钾离子的鉴别

取约0.1g样品溶于2mL水中，取洁净的铂丝以盐酸润湿后在火焰上燃烧至无色；蘸取试样溶液，在无

色火焰中燃烧，通过钴玻璃观察火焰即呈紫色。

A.4氢氧化钾和碳酸钾的测定

A.4.1氢氧化钾的测定——四苯硼钠重量法（仲裁法）

A.4.1.1方法提要

在弱酸性条件下，钾离子与四苯硼钠生成四苯硼钾沉淀。过滤、烘干、称量。

A.4.1.2试剂和材料

A.无水乙醇。

A.冰乙酸溶液：1+9。

A.四苯硼钠乙醇溶液：0.1mol/L。

称取3.4g四苯硼钠，溶于100mL无水乙醇中，放置24h。使用前用玻璃砂坩锅过滤。

A.乙醇-四苯硼钾饱和溶液。

称取1g试验所得的四苯硼钾沉淀(A.)，加50mL无水乙醇、950mL水，振摇使之饱和，使用前过

滤。

A.甲基红指示液；1g/L。

A.4.1.3仪器和设备

玻璃砂坩锅：孔径5μm～15μm。

A.4.1.4分析步骤

A.试验溶液的制备

用称量瓶迅速称取约80g固体氢氧化钾（或相当于80g固体氢氧化钾的液体样品），精确至0.001g，置

于盛有适量水的250mL烧杯中，溶解，放置至室温后全部移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。

立即置于1000mL清洁干燥的塑料瓶中保存，此溶液为试验溶液A，用于氢氧化钾、碳酸钾含量的测定。

A.测定

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用移液管移取20mL试验溶液A置于500mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。必要时干过滤。用移液

管移取20mL此溶液，置于100mL烧杯中，加1滴甲基红指示液，用冰乙酸溶液调至微红色。加热至40℃取

下，搅拌下逐滴加入四苯硼钠乙醇溶液8mL～9mL，约5min加完。放置10min。用已质量恒定的玻璃砂坩锅

过滤，用4