T/SZNY 0002-2026 枣酒生产技术规程
T/SZNY 0002-2026 Jujube Wine Production Technical Regulations
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/SZNY 0002-2026
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2026-01-13
实施日期
2026-02-13
发布单位/组织
-
归口单位
运城市数字农业学会
适用范围
1.选料
选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T 5835的规定。
2.清洗
用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。
3.提汁
红枣与水在适宜温度下提汁、过滤，得到枣汁。
4.调糖
根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。
5.杀菌
6.酒精发酵
将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵、倒罐、分离。
7.陈酿
将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，适量使用二氧化硫，合理控制温度和湿度，陈酿。
8.澄清过滤
将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。
9.调配、杀菌
根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配，杀菌、灌装
发布历史
-
2026年01月
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研制信息
- 起草单位：
- 山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、稷山县农业农村局、山西 中鹰大红枣产业有限公司、山西枣花村酒业有限公司、山西奥华枣业有限公司
- 起草人：
- 梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、王利伟、茹慧玲、茹建生、杨德宇、 胡泽旗、阎三贤、郭海平
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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