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T/SZNY 0002-2026 枣酒生产技术规程

T/SZNY 0002-2026 Jujube Wine Production Technical Regulations

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SZNY 0002-2026
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
C15 激素、计划生育、抗肿瘤药与免疫抑制药
国际标准分类号（ICS）
67.160.10 酒精饮料
发布日期
2026-01-13
实施日期
2026-02-13
发布单位/组织
-
归口单位
运城市数字农业学会
适用范围
1.选料 选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T 5835的规定。 2.清洗 用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。 3.提汁 红枣与水在适宜温度下提汁、过滤，得到枣汁。 4.调糖 根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。 5.杀菌 6.酒精发酵 将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵、倒罐、分离。 7.陈酿 将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，适量使用二氧化硫，合理控制温度和湿度，陈酿。 8.澄清过滤 将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。 9.调配、杀菌 根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配，杀菌、灌装

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研制信息

起草单位：
山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、稷山县农业农村局、山西 中鹰大红枣产业有限公司、山西枣花村酒业有限公司、山西奥华枣业有限公司
起草人：
梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、王利伟、茹慧玲、茹建生、杨德宇、 胡泽旗、阎三贤、郭海平
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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