T/LYCY 2076-2024 玉山香榧

主要技术内容:4产品保护范围玉山香榧产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即玉山县。5种植与加工5.1种植环境5.1.1 产地环境按GB 3095、GB 15618和GB 5084的相关规定执行。5.1.2 栽培环境宜在海拔200m～800m，坡度25°以下，通风良好的向阳、半向阳坡，排水良好，微酸性土壤，土层厚度大于80cm，腐殖质厚度大于1cm。5.2种苗繁殖和栽植技术按照LY/T 1773规定执行，其中苗期病虫害防治参见附录A。5.3采收与后熟处理5.3.1 采收5.3.1.1时间9月上中旬，种实完全成熟时开始采收。假种皮由绿变黄绿或淡黄色，种实开裂露出种子，且种核易于剥离。5.3.1.2方法分批采摘，选择晴天采摘种子饱满、成熟度一致的实蒲，分3次～4次采完。5.3.1.3装运采收、运输过程中，宜用竹筐、钩篮等透气性好的工具盛放香榧种实。5.3.1.4脱蒲推荐手工脱蒲。开裂果采收后及时脱蒲，当天不能及时脱蒲需分批摊薄堆放，堆置后熟，待假种皮自然软化，蒲壳分离时脱蒲。5.3.2 后熟处理5.3.2.1堆置脱蒲后的种籽按采收时间分批堆置，用木板隔开堆放，堆积高度小于25cm，堆放环境阴凉，通气，避雨，接地气。5.3.2.2覆盖保湿采用透气保湿的覆盖材料，一般使用润湿的稻草覆盖3cm～5cm或黑纱覆盖1层。后熟期间堆内温度小于30℃，湿度保持90%左右。5.3.2.3翻堆后熟前期，隔2d～3d翻堆1次，后期隔5d翻堆1次。5.3.2.4后熟时间堆积放20d以上，因环境温度、湿度以及种籽成熟度而略有不同。剥开排壳仔细观察内种衣，当内种衣由紫红色全部变为深褐色时，种籽剖开后可见明显胚芽，后熟完成。5.3.3 香榧籽质量香榧籽应品种纯正、颗粒均称齐整，外壳呈棕黄色，种仁呈乳白色。分级后再加工，分级参照LY/T 1773。6加工制作6.1清洗晒制洗净后的香榧，宜先在室内阴干至表皮无水分后，再在户外晒3d或使用烘干设备烘干。果实水分宜控制在8%～12%。6.2炒制第一次炒制：将粗盐倒入铁锅炒（烤）热，盐温控制在120℃～140℃，然后掺混香榧种子一起翻炒8min～10min后出锅，香榧种子与粗盐的质量比控制在1:2～3:4。浸盐：配制饱和食盐水，然后将第一次炒制好的香榧种子浸入饱和食盐水中浸渍，使香榧种子充分吸