T/HNPPXH 0012-2024 淮味千年 芡实

范围:本文件规定了淮味千年 芡实的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本文件适用于以新鲜苏芡、北芡为原料，经除去果皮，取出种子，脱皮、干燥或不干燥、 分选、包装等工艺加工而成的芡实（以下简称产品）; 主要技术内容:技术要求4.1 原辅料要求4.1.1  苏芡：也称鸡头米，呈棕黄或棕褐色，种籽较大，种仁圆整、糯性； 无腐烂，无异味，并符合GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.2  北芡：也称刺芡，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近球形、粳性； 无腐烂，无异味，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.3  生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 芡实感官要求项目要求试验方法鲜芡实米干芡实米色泽呈淡米黄色、粉红、暗红色、 乳白色或白色；呈暗红色、乳白色或白色，外表面无粉状物；称取适量样品放入洁净的白瓷盘中，置于自然光线明亮处用目测、鼻嗅的方法进行。组织形态具有该产品应有的组织形态气味与滋味具有本品特有的滋味和气味，无异味。杂质无正常视力可见杂质。4.3  理化指标4.3.1固形物含量固形物含量%≥70。4.3.2 污染物限量、农药残留污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2762，GB 2763食品安全国家标准，同时符合表2。表2安全指标项目指 标检验方法砷（以AS计），mg/kg            ≤0.5GB 5009.11铅（以pb计），mg/kg           ≤0.1GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg         ≤0.05GB 5009.15汞（以Hg计），mg/kg         ≤0.01GB 5009.17铬（以Cr计），mg/kg          ≤0.5GB 5009.123氟（以F计），mg/kg      ≤1GB/T 5009.18百菌清 ，mg/kg≤0.01NY/T 761敌敌畏，mg/kg≤0.01NY/T 7614.4 净含量依据 “国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.5食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5芡实分等分级芡实分等分级指标见表1。表1 芡实分等分级