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GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

GB 29921-2013 National Standards for Food Safety: Limitations on Pathogenic Bacteria in Food

国家标准 中文简体 被代替 已被新标准代替，建议下载标准 GB 29921-2021 | 页数：4页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
GB 29921-2013
标准类型
国家标准
标准状态
被代替
中国标准分类号（CCS）
X09 卫生、安全、劳动保护
国际标准分类号（ICS）
-
发布日期
2013-12-26
实施日期
2014-07-01
发布单位/组织
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
归口单位
-
适用范围
本标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。
本标准适用于预包装食品。
本标准不适用于罐头类食品。

发布历史

文前页预览

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量-第1页
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量-第2页

研制信息

起草单位：
-
起草人：
-
出版信息：
页数：4页 | 字数：8 千字 | 开本： 大16开

内容描述

中华人民共和国国家标准

GB29921—2013

食品安全国家标准

食品中致病菌限量

2013-12-26发布2014-07-01实施

GB29921—2013

食品安全国家标准

食品中致病菌限量

1范围

本标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。

本标准适用于预包装食品。

本标准不适用于罐头类食品。

2应用原则

2.1无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致

病菌含量水平及导致风险的可能性。

2.2按GB4789.1规定采样后，按表1中的检验方法检验。

3指标要求

食品中致病菌限量见表1。

1

GB29921—2013

表1食品中致病菌限量

采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）

食品类别致病菌指标检验方法备注

ncmM

沙门氏菌500—GB4789.4

肉制品

单核细胞增生李斯特氏菌500—GB4789.30—

熟肉制品

金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法

即食生肉制品

大肠埃希氏菌O157:H7500—GB/T4789.36仅适用于牛肉制品

水产制品沙门氏菌500—GB4789.4

熟制水产品副溶血性弧菌

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