GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 29921-2013 National Standards for Food Safety: Limitations on Pathogenic Bacteria in Food
基本信息
标准号
GB 29921-2013
标准类型
国家标准
标准状态
被代替
发布日期
2013-12-26
实施日期
2014-07-01
发布单位/组织
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
归口单位
-
适用范围
本标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。
本标准适用于预包装食品。
本标准不适用于罐头类食品。
本标准适用于预包装食品。
本标准不适用于罐头类食品。
发布历史
-
2013年12月
-
2021年09月
研制信息
- 起草单位：
- -
- 起草人：
- -
- 出版信息：
- 页数：4页 | 字数：8 千字 | 开本： 大16开
内容描述
中华人民共和国国家标准
GB29921—2013
食品安全国家标准
食品中致病菌限量
2013-12-26发布2014-07-01实施
GB29921—2013
食品安全国家标准
食品中致病菌限量
1范围
本标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。
本标准适用于预包装食品。
本标准不适用于罐头类食品。
2应用原则
2.1无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致
病菌含量水平及导致风险的可能性。
2.2按GB4789.1规定采样后，按表1中的检验方法检验。
3指标要求
食品中致病菌限量见表1。
1
GB29921—2013
表1食品中致病菌限量
采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）
食品类别致病菌指标检验方法备注
ncmM
沙门氏菌500—GB4789.4
肉制品
单核细胞增生李斯特氏菌500—GB4789.30—
熟肉制品
金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法
即食生肉制品
大肠埃希氏菌O157:H7500—GB/T4789.36仅适用于牛肉制品
水产制品沙门氏菌500—GB4789.4
熟制水产品副溶血性弧菌
定制服务
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