T/FDSA 032-2022 中国酒庄分级管理

主要技术内容:5 中国酒庄技术要求5.1 酒庄选址5.1.1 酒庄建设选址应符合国家行业主管部门相关规定。5.1.2 白酒酒庄应建在具有适宜白酒酿造微生物环境的区域。5.1.3 葡萄酒庄应建在适宜于种植酿酒葡萄的区域。5.1.4 其他类型酒酒庄应建在适宜相应类型酒酿造生产的区域。5.2 酒庄环境5.2.1 酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.2 酒庄酒库房应保持卫生，具备通风、防潮、温湿度可控等功能。5.2.3 白酒酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.4 葡萄酒酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.5 其他类型酒酒庄环境应符合相应类型酒生产专用卫生规范的规定。5.3 酒庄厂房和建筑物设计5.3.1 酒庄厂房的设计和建设应符合相关法规要求。5.3.2 酒庄标志性主体建筑物的风格应体现个性特色元素，具有地方建筑特色风格，具有一定的艺术性、观赏性。5.3.3 酒庄应具有良好的酒文化宣传展示区、酒品鉴区、酒收藏区等功能区域及配套设施，体现中国酒文化价值。5.3.4 白酒酒庄厂房设计和建设应符合相关法规要求。5.3.5 葡萄酒酒庄厂房设计和建设应符合相关法规要求。5.3.6 其他类型酒酒庄厂房设计和建设应符合相应类型酒生产专用卫生规范和相应类型酒生产许可相关法规要求。5.4 酒庄原料种植基地要求5.4.1 酒庄酒生产用主要原料有固定的种植基地，或有长期稳定的原料供应种植基地。5.4.2 酒庄原料种植基地酿酒原料的种植，应符合良好农业规范。5.4.3 葡萄酒酒庄有酿酒葡萄所需的质量可控的原料种植基地。5.4.4 其他类型酒酒庄原料种植基地以种植相应类型酒所用原料为主。5.5 酒庄酒生产加工5.5.1 酒庄生产加工酒庄酒应取得相应类型酒的生产许可证。5.5.2 酒庄应建立HACCP体系文件并有效实施。5.5.3 酒庄生产加工酒庄酒的过程控制应符合《食品安全法》和其他相关规定。5.5.4 白酒酒庄生产加工白酒应符合相应规定。5.5.5 葡萄酒酒庄生产加工葡萄酒应符合相应规定。5.5.6 其他类型酒酒庄生产加工过程应符合相应类型酒生产专用卫生规范和良好生产规范国家标准的规定。5.6 酒庄酒产品5.6.1 生产出厂的酒庄酒产品质量和感官品评符合标签标注的标准要求。5.6.2 生产出厂的酒庄酒应符合国家食品安全标准相关要求。6 中国酒庄分级认定评级流程6