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T/GZRHJX 004-2019 仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南

T/GZRHJX 004-2019

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GZRHJX 004-2019
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.160.10 酒精饮料
发布日期
2019-12-09
实施日期
2020-03-09
发布单位/组织
-
归口单位
贵州省仁怀市酒业协会
适用范围
主要技术内容:“风味轮”作为风味特征的描述术语评价体系，是酒类描述型分析标准化的重要标志，将产品风味感官性质形象的表现出来，方便人们认识、学习、研究和应用产品的风味性质。本标准在GB/T 33405-2016 的术语定义基础上，将资料性附录A 的风味轮盘描述语窖香、鲜、咸、苦等进行了补充，便于理解。本标准参考了国际上其它酒种风味轮的制作过程，绘制了大曲酱香酒风味轮。采用杯测法对大曲酱香酒进行评分，并在资料性附录B 中设计了大曲酱香酒杯测法评分细则，将白酒感官品评与风味轮紧密的结合起来。附录C 中利用风味轮评分标准对同类型酱香酒进行比较分析，能更加直观地判定产品的不同风格以及品质的高低

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研制信息

起草单位：
仁怀酱香白酒科研所、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、 贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州大 学酿酒与食品工程学院、贵州食品工程职业学院、贵州茅台酒股份有限公司、茅台学院、仁怀市市场监 督管理局、陈仁远白酒品评（品酒师）技能大师工作室、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州国台酒业 有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂、贵州省仁怀市茅台镇仁帅酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台 镇文中酒业有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团) 有限责任公司、贵州祥康酒业有限公司、贵州黔酒 股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州五星酒业 集团有限责任公司、贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市酒中酒(集团)有限责任公司、贵 州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司、贵州中心酿酒集团有 限公司、贵州醉泉酒业有限公司、贵州爱心酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂、贵 州金酱酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂、贵州老掌柜酿酒(集团)有限公司、贵州京 华酒业(集团)有限公司、贵州省仁怀市茅台镇乾晨酒业有限公司、贵州省仁怀市鼎泰丰酒业有限公司、 贵州省仁怀市茅台镇国贵酒业有限公司、贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司、贵州贵酿酒业有限公司、贵 州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国和酒业有限公司、贵州省仁 怀市润丰酒业有限公司
起草人：
陈仁远、何菲、王程成、李小波、彭茵、玉光惠、先春、赵文武、王莉、唐平 华、肖洋、黄亿、吕云怀、丁勇、徐强、吴鑫颖、陈兴希、冯小宁、王杰秋、黄旋、朱珠、蒋洪久、冯 健瑛、李小梅、王凡、胡杰
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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