T/CHX 004-2021 青川红茶产品质量标准

范围:在青川县行政区域内，以福鼎大白茶、龙井43、福选9号、龙井长叶、四川中小叶群体种、名选213、鸠坑群体种、乌牛早、中茶108、三花1951等茶树品种的鲜嫩新梢为原料，鲜嫩单芽和一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶以及同等嫩度的对夹叶的茶鲜叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、毛火、摊凉、足火、提香、精制等加工工序加工而成的具有特定品质特征的红茶; 主要技术内容:青川红茶感官品质级别外形香气滋味汤色叶底青川红芽（特级）：条索紧细，显金毫，嫩甜香浓郁，显花香鲜爽甘醇橙红明亮芽叶完整，嫩匀红亮青川红工夫（一级）：条索紧细，乌黑润，带金毫甜香浓郁，持久醇厚爽口红，明亮匀嫩有芽，红明亮青川红工夫 (二级)：条索较紧，乌黑油润甜香高长甜醇红亮芽叶完整，红亮较匀青川红老川茶（三级）：条索尚紧，乌黑尚润甜香纯正甜醇尚浓红尚亮红尚匀理化指标项目指标要求特级一级二级三级水分/%（质量分数）≤6666总灰分/%（质量分数）≤6.56.577水浸出物/%（质量分数）≥35353535氨基酸/%（质量分数）≥3322茶多酚/%（质量分数）≥7788碎末茶/%（质量分数）≤0.10.50.51注：总灰分、水浸出物、氨基酸、茶多酚为非必检指标