DB3311/T 289-2024 箬叶加工技术规范

ICS65.020.01

CCSB05

3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/TXXXX—XXXX

箬叶加工技术规范

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

丽水市市场监督管理局 发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由丽水市林业局提出并归口。

本文件起草单位：遂昌县箬叶产业协会、遂昌县生态林业发展中心、丽水学院、遂昌县供销合作社

联合社、遂昌粽箬园贸易有限公司、遂昌昌盛农副产品专业合作社。

本文件主要起草人：刘仙石玄、朱强根、胡晓晴、郑子洪、郑伟成、周樟平、吴英俊、周紫球、尹

冰、钟小松。

本文件属首次发布。

I

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箬叶加工技术规范

1范围

本文件规定了箬叶加工的术语和定义、加工工艺、原料准备、冷冻、分级、捆扎、干燥、回潮、挑

拣、包装、储藏和运输。

本文件适用于箬叶的加工。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

箬叶

俗称粽叶，禾本科箬竹属箬竹、阔叶箬竹等植物的叶子。

3.2

干箬叶

以鲜箬叶为原料，经过加工的箬叶干制品。

4加工工艺

箬叶加工过程中的关键工艺见图1。

冷冻

原料准备分级捆扎干燥回潮挑拣包装储藏运输

图1箬叶加工工艺图

5原料准备

5.1原料采摘

宜在7月～9月，当天采摘当年生箬叶，并去除叶鞘。

1

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5.2短期储藏

5.2.1采摘后的鲜叶应置于阴凉、通风、干燥且环境温度低于38℃的室内，存放时间不超过48h。放

置时应小捆散放，不宜袋装，且各小捆间不宜堆放、重叠。

5.2.2需冷冻后再加工的鲜叶，可置于-5℃～0℃的冷藏环境中预冷6h～12h。

6冷冻

将新鲜或预冷处理的箬叶叠放平整，装入透气的编织袋中，压实，封紧袋口，放置于-10℃～-18℃

冷库中，冷冻时间不应超过6个月。

7分级

7.1质量要求

挑拣出质量要求符合表1规定的鲜箬叶。

表1质量要求

项目要求

生物污染无病虫害、无腐烂变质、无霉斑

叶片完整度边缘破损深度＜0.5cm、长度＜5cm

杂质无肉眼可见的外来杂质

气味具有箬叶固有的清新气味，无异味

颜色绿色，无黄化

7.2规格分级

7.2.1对符合质量要求的叶片长度和宽度进行测量；测量标准如下：长度以叶尖和叶基宽度分别达到

1cm处为测量点，宽度以叶面最宽处为测量点，见图2。

图2长度和宽度的测量标准

7.2.2依据表2进行规格分级。

2

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表2规格分级要求

单位：cm

等级

规格

大叶中叶小叶

长度≥38≥3630≤长度＜36

宽度≥